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| 百花鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 味道鲜美、诱人食欲 主料：虾仁八两、鸡胸脯肉八两 辅料：盐、味精、酒 、太白粉、胡椒粉适量 制作： 1)虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太 白粉、胡椒粉拌匀； 2)鸡胸肉加盐腌制一下； 3)鸡胸肉 |
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| 梅子排骨的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 甜酸适口，选型美观。 主料： 厚肉大排骨一斤，梅子两粒 辅料： 葱两颗，红椒一只； 腌料：绍酒，酱油各半汤勺、绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、 制作： 1)将排骨斩成大块，酸梅压烂， 涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放 |
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| 荠菜干贝羹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鲜嫩不腻，味美可口 主料：干贝100克、荠菜200克、 辅料：高汤、盐、味精、水淀粉、黄酒、葱各适量 制作： 1)先把干贝放入小碗中，用黄酒浸没，放葱，然后上笼蒸透后取出，碾碎成丝状； 2)锅内注入高汤，加盐、 |
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| 海味豆腐汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 新鲜美味，口感好 主料：青鱼肉150克、虾茸150克、高汤500克、豆腐1盒、番茄一个 辅料：香菜酌量、盐、味精、胡椒粉各适量 制作： 1)分别将青鱼肉做成小鱼圆；虾茸做成小虾圆，豆腐切成小方块，番茄切成长条； |
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| 翡翠鱼粥的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜嫩、清凉 主料：桂鱼1条(约500克重) 辅料：荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量 制作： 1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待 |
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| 老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽鲜艳，味香适口 主料：老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克 辅料：四川粉条50克、盐、味精、黄酒各适量 制作： 1)将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块，四川粉条 |
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| 清汤菊花鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽鲜艳，味道鲜美 主料：青鱼400克 辅料：火腿片、绿叶蔬菜各酌量、料酒、盐、味精、上汤、麻油各适量 制作： 1)青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用； 2)在锅内倒入清水，置火上 |
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| 翡翠干贝冬瓜羹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜嫩，咸香 主料：干贝50克、冬瓜500克、青菜酌量 辅料：盐、味精、鸡汤、水生粉、胡椒粉各适量 制作： 1)分别将冬瓜、青菜洗净，把冬瓜上笼蒸熟，然后剁成茸，青菜挤菜汁； 2)汤锅内倒入鸡汤，投入干贝、冬 |
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| 竹笋芋艿鲫鱼汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 软、烂、香 主料：竹笋300克、芋艿250克、鲫鱼1条(约400克)、瘦肉600克、蜜枣6只 辅料：葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量 制作： 1)将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片； 2)将瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗 |
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| 鸡火甲鱼汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 营养丰富、味道香浓 主料：甲鱼1只(约750克重) 辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量； 制作： 1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放 |
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| 龙井鱼片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽鲜艳，口味辣鲜 主料：桂鱼1条(约500克重)、龙井茶叶酌量 辅料：盐、酒、味精、高汤、胡椒粉、生粉各适量 制作： 1)活桂鱼宰杀后洗净，去骨；片成长方形的鱼片； 2)茶叶用开水泡成茶叶待用； 3)鱼片 |
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| 翡翠裙边的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 软烂适口、味道香浓 主料：鲜圆裙边400克、绿菜叶75克 辅料：黄酒、精盐、味精、清汤、水生粉、三味鸡油、葱、姜片、蒜片、食用碱水、生菜油各适量 制作： 1)绿菜叶放入开水锅中，加食用碱水烫，捞起 |
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| 网油鲥鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美 主料：鲥鱼中面350克 辅料：猪网油150克 辅料：糖猪权油丁10克,熟猪油25克,葱结1个,香醋25克,姜1片,嫩姜末5克,绍酒25克,火腿20克,精盐10克,水发冬菇1只,白糖25克, |
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| 奶汤火腿大鱼头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 味美新鲜 主料： 鲜鲢鱼头1只(约1000克重)、金华火腿100克、浓汤100克 辅料：葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量 制作： 1)将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片； 2)烧热锅，倾入油，烧熟，投入 |
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| 清汤萝卜燕的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 其味清香，清凉解暑 主料：象牙白萝卜约1000克、香菜叶少许 制作： 1)将萝卜洗净去皮，切成长片，再切5刀相连的连刀片，放水中漂透，沥水后拍干淀粉抖 散，上笼蒸熟，放水中漂透，再放清水中泡； 2)素清汤加盐烧开 |
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| 海鲜铁锅烧的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜味独特，清怡爽口 主料：鱼肚50克、海参50克、鲜虾75克、冬笋50克、菜心酌量 辅料：密制上汤、料酒、味精、盐、胡椒粉、葱、姜、香料各适量 制作： 1)鱼肚、海参、鲜虾、冬笋、菜心分别氽水后放 |
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| 荷花干贝汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 软滑洁白，味道鲜美 主料：鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量 辅料：盐、料酒、味精、上汤各适量 制作： 1)鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用； 2)取 |
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| 清炖姜归羊肉汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 无羊煽味 主料：羊瘦肉1斤 辅料：当归3钱、姜1段、 酒2小匙、或米醋2小匙、盐2小匙 制作： 1)羊肉洗净剁块，以滚水加酒或米醋氽烫去腥，捞起； 2)姜切片，取10片，备用； 3)把羊肉、当归、姜片加8碗水同 |
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| 上素仙鹤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 营养丰富，口感细腻 主料：鲜乳鸽1只 辅料：西兰花、上素料[草菇、蘑菇、银耳、玉米笋、冬笋、马蹄]各适量 制作： 1)鲜乳鸽除去内脏，去骨洗净，注意不要破坏外皮； 2)将上素料煨好，过油，放入乳鸽肚中， |
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| 龙眼虾仁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：有荤有素，味醇香 主料：鲜蘑菇250克 辅料：龙眼6只、红樱桃6只、胡萝卜25克、绿青豆10克、水发冬笋15克 制作： 1)将蘑菇剪成虾形，成“虾仁”，胡萝卜、冬笋治净切成丁； 2)蛋清、淀粉、发酵粉制成面 |
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| 燕巢凤尾虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 质地软嫩，味咸鲜嫩 主料： 活大虾500克 辅料：马铃薯200克 、发菜5克、 芹菜1棵 、水发香菇25克、 熟青豆15克 制作： 1)马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀； 2)虾去头、壳洗净，加调料、淀 |
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| 金莲戏鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 滋味鲜美，原味醇香 主料：龙虾片适量 蘑菇适量 发菜适量 虾茸适量 蛋皮适量 红樱桃一颗 制作： 1)龙虾片炸好后置盘中央呈莲花状，樱桃作莲心； 2)蘑菇用高汤入味，后放在“莲花”外，再铺一层发菜，虾茸 |
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| 砂锅山海的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜美独特，汤汁浓郁 主料：大白菜、 笋、 冬菇、 海叁、腿、鸡、广肚、排翅 辅料：汤、 盐、酒、胡椒粉、太白粉 少许 制作： 1.大白菜洗净，叶片用手抓开、叶梗用手撕开(比较脆)、笋切片、冬菇发好切 |
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| 虫草杜仲炖海虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 新鲜利口，鲜咸适宜 主料：新鲜海虾1斤 辅料：冬虫夏草3钱、生杜仲3钱、酒1小匙、盐1小匙 制作： 1)海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾； 2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质； 3)取5碗水加虫草、 |
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| 碧玉豌豆仁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 清素利口 主料： 新鲜豌豆仁100克 辅料： 高级素腿30克、切丁比利时小白菜六片(150克)、 盐，糖 制作： 1)小白菜剪成汤匙形泡入冰水中，约20分钟； 2)取出反扣法水份、熟油8°C，素火腿粉下锅速炸，取出 |
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