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| 清汤竹荪的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 制作原料：水发生竹荪，口蘑，玉兰片，豆苗、清汤、鲜姜、精盐。制作方法：将竹荪用清水漂净，去根，修饰整齐。将口蘑水发后洗净，片薄片。玉兰片切成花刀片，用清水漂起，豆苗择尖洗净。将口蘑，玉兰片用滚水氽透放入汤碗内。汤锅注入清 |
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| 灯影苕片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 制作原料：红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油。 制作方法：将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；炒锅置火上放 |
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| 虎跑素火腿的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 虎跑素火腿为杭州传统素食名菜。因它经常在虎跑供应而得名。 特点：此菜色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，鲜甜清香，既是有名的素菜，又是携带方便的旅游食品。 烹调过程： 烹调时，选用富阳泗乡的优质豆腐皮，加上白糖、绍酒、 |
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| 西湖莼菜汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 制作原料：莼菜，熟笋，水发冬菇，鲜番茄，蘑菇，绿叶菜，鲜汤，蘑菇汤，芝麻油，花生油，精盐，姜末，绍酒，味精。制作方法：莼菜开瓶后，沥去莼菜卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干水分，冬菇，蘑菇，熟笋切成丝，洗净鲜番茄，绿叶菜，切成相应的片；炒锅中下油烧至五成 |
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| 金腿冬瓜夹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：熟金华火腿中方肉，冬瓜、姜末、鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉、熟鸡油。 做法：火腿取成方正块，切薄片，撒上绵白糖渍一下。冬瓜擦净，取一周正长条，切一刀断一刀连瓜皮的连刀片，使成夹状。然后，每一瓜夹中 |
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| 桂花鲜栗羹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 制作原料：鲜板栗，糖桂花，白糖，藕粉。制作方法：先将板栗用刀顺直斩一刀，放在开水锅内煮五分钟，把锅端离炉头，少加些冷水倒入大碗内，趁热剥去皮壳，放盘内上笼用旺火蒸五分钟取出，切成如小手指大的丁；炒锅洗刷干净放在旺火上放入清 |
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| 玉米色拉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 新鲜嫩玉米600克，大米250克，新鲜红、青椒各25克，新鲜番茄100克，香蕉100克，熟虾仁200克，熟花生100克，芹菜叶20克。调料:橄榄油75克，柠檬汁30克，精盐、胡椒粉各适量。 【制作过程】 烹饪方法：将玉米、大米洗 |
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| 火腿炒蜗牛的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：蜗牛肉200克，火腿50克，青豆、黄酒、笋尖各5克，猪油100克，红糖、葱、姜、蒜、味精、盐、淀粉适量。 制法：将蜗牛肉切成片，上浆（盐、淀粉、黄酒）下油锅爆炒至六成熟起锅，配料火腿、青豆、笋尖下锅炒后，再将起锅的蜗牛 |
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| 小绍兴鸡粥的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料：三黄鸡１只、上白粳米５００克 辅料：盐、葱、姜、酱油、白糖、味精、香油 制作方法： １．锅中放水加入葱姜，用旺火烧开，将鸡身放锅内浸烫片刻拎起，待水再开再放入浸烫，如此反复浸烫３～４次，浸烫后将鸡放凉水内洗净，待水再开时，撇 |
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| 白汁全鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：草鱼一条（重约750克）。 熟鸡脯肉25克、水发香菇15克、熟火腿25克、蛋黄糕25克、熟豌豆15克。姜片5克、葱结1个、葱段2.5克、精盐2.5克、味精1.5克、胡椒粉1克、湿淀粉10克、熟猪油15克、熟鸡油10克、姜末醋一小碟 |
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| 茶香牛肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 特点】无牛肉腹膻气，茶香肉酥，冷餐热吃皆宜。 【原料】 牛肉500克，酒５０克，酱油７５克，白糖２５克，绿茶５克，红枣２５克，葱段，姜片，植物油适量。 【制作过程】 （１）牛肉切小块，下冷水锅煮，将沸时撇去浮沫，置小火上煮半小时，倒出洗净。（２）原锅洗清，放少量 |
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| 酱油风鹅肝酱拌面的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 材料:面条 1人份 鹅肝酱 1/2～1大匙 酱油 1/2大匙 香醋 1小匙 柳橙汁 1/2大匙榨菜末 1大匙 葱花 1/2大匙 青菜 适量做法:面条煮熟、青菜烫过，沥干备用。将榨菜末、葱花至于面碗底，淋上1大匙热水，令咸味和榨菜香释 |
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| 罗汉斋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 制作原料：三菇，六耳，豆制品，面筋，瓜果。制作方法：水发冬菇，水发口蘑用刀批成片，面筋成块，腐竹切成段，菜花削成块，冬笋切成片，莲子切去两头用竹捅去芯，枣泥做成圆球，发菜入开水氽一下捞出挤净水，锅内放入素汤下入发菜烧一下捞入盘内 |
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| 金杯龙井虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：大明虾、鲜龙井茶叶、马哈鱼子、面粉适量。制法：将大明虾去壳取肉，并打上花刀浆好备用。面粉加水和成面团，放入盏形，龙井茶叶泡好备用，明虾肉用油泡熟，并用茶汤兑成汁炒匀放入金盏里，点缀上鱼子即可。特点：口感脆爽，味道 |
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| 宁氏鳝丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原 料:熟鳝丝300克 姜丝5克 熟笋丝100克 韭菜50克 葱段5克 制 法 (1)姜、韭菜切断，鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒，加料酒、葱姜水、酱油，盖盖稍焖。 (2)再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开，勾芡后淋香油，撒胡椒粉即成。 |
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| 桂花糯米藕的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [主料] 莲藕一节,糯米1/3杯。[配料] 白糖大量，糖桂花酱。1,糯米用水浸泡1小时。2,藕的顶部切断,将糯米小心装入藕孔，直至8分满;并把藕顶盖上,用牙签固定.3,莲藕入锅,水要盖过藕，小火煮3个小时,加冰糖,在煮1个小时.4,出 |
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| 酸辣汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 料：笋丝，黑木耳切碎，豆腐切细丝，干辣椒酱，越南蒜容辣椒酱，蒜两瓣切碎。做法：1）炒锅放油，放蒜蓉，干辣椒酱，越南蒜容辣椒酱， 放多少根据个人口味掌握，出香味后，加高汤，热水也行，味道差点，把笋丝，黑木耳， 豆腐放入锅里煮，开锅后，放盐，糖，味精，甜 |
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| 龙珠芋香饭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 用 料: 300克香米,煮熟待用,150克芋头,100克虾米,切粒,100克叉烧，切粒50克腊肠，切粒. 调味料: 盐，胡椒粉，生抽少许. 【制作过程】 芋头挖空后，芋头切粒待用。芋头粒，虾米，腊肠和叉烧炒熟后，拌合香米饭炒熟倒入芋头 |
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| 芙蓉山药卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：春饼、鲜山药、虾仁、椒盐。 制法：山药去皮上蒸笼蒸１０分钟，待冷，入容器，加入调味料拌匀。虾仁洗净上浆，入沸水中汆熟取出。取二张春饼平放，上面放上山药泥，加二粒虾仁，卷包成条状，入五成熟的油锅炸至金黄色。 特点：口感脆香， |
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| 鸡蛋酥的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：鲜鸡蛋５００克，白糖７５克，盐２克，花生仁５０克，色拉油１５００克（实耗１００克）。制法：把鸡蛋磕入碗中加入白糖、盐搅匀。把锅放油，烧四成热，把鸡蛋液倒入小孔笊篱内，用手摇动使蛋液成细条装入锅内，炸至深黄色，水气待干时捞出沥油。把沥油的鸡蛋松拌入炸 |
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| 腰果虾仁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀 |
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| 油泡象鼻蚌的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料:象鼻蚌〖辅料〗青辣椒 红辣椒 百合 洋葱 生姜〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉〖做法〗 1．首先将象鼻蚌用滚水退皮洗净，切成薄片，腌渍上浆。辣椒切成象眼片。 2．起油锅，烧至三成热时，把象鼻蚌、辣椒、百合放入 |
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| 什锦汤圆的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：什锦水果适量，汤圆２５０克，白糖适量，酒酿２００克。制法：水果切丁，用开水焯熟，去核籽备用。先用开水将汤圆煮熟，另起锅，放入酒酿、水、白糖，煮至翻开，下入水果及汤圆即可。特点：甜酸，略带酒酵的清香。 |
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| 灌汤包子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：羊肉、面粉、羊肉汤、葱、姜、盐、五香粉。 制法：制馅（馅中要放羊肉汤）。制皮（半烫面）。包制好，蒸熟。带香醋碟沾食。 特点：香美，鲜咸适中。 |
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| 脆皮乳鸽的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。制作（1）：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。（2）醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表 |
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