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| 大蒜鲇鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽红亮、鱼肉细嫩、大蒜火巴糯、鲇香味醇 主料：鲜活站鱼一条(约750克) 辅料：大蒜50克、香菜心15克、泡红辣椒15克、郸县豆瓣10克、素油500克、料酒15克、盐5克、葱10克、姜10克、白糖20克、酱油10克、 |
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| 丁香鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽红亮、肉质软嫩、鲜香可口，并对脾胃虚弱、咳嗽、水肿有较好疗效； 主料：鸭子一只(约1000克) 辅料：丁香5克、肉棒皮5克、豆寇5克、生姜15克、葱20克、盐3克、卤汁500克、冰糖30克、味精1克、香油25克 |
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| 玉竹心子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽红亮、肉质酥嫩、卤香味酽，并具有安神守心、养阴生津之功效； 主料：猪心100克 辅料：玉竹15克、生姜10克、葱10克、盐2克、花椒2克、白糖20克、味精1克、香油10克、卤汁250克 制作： 1)玉竹拣去杂 |
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| 熊掌豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽红亮、麻道浓香、咸鲜微辣、汁稠味浓 主料：豆腐500克、猪肉50克、青蒜苗25克 辅料：郸县豆瓣15克、混合油300克、姜、蒜各10克、肉汤200克、料酒10克、酱油10克、味精1克、湿淀粉15克、芝麻油10克 |
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| 蚂蚁上树的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽红亮、肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)、食之别有风味； 主料：：粉丝100克、猪肉末75克 辅料：植物油750克(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克； 制 |
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| 豆腐鲫鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽红亮、豆腐嫩而不烂、味浓鲜香微甜 主料：鲜活鲫鱼三条(每条约150克) 辅料：豆腐300克、芹菜心50克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐5克；素油250克、鲜汤200克、葱、姜、蒜各10克、辣椒油5克、淀粉15克，味 |
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| 姜汁热窝鸡蛋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出 主料：鲜嫩母鸡一只(约1000克) 辅料：姜10克、葱10克、素油50克、盐2克、酱油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鲜汤100克 制作： 1)母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾 |
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| 四味鲍鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽淡雅、肉质鲜嫩、鲍鱼本味尽存、且一菜多味、独具特色 主料：听装鲍鱼500克 辅料：粉皮250克、黄果或青笋75克、椒盐25克、侄味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克) 制 |
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| 米熏鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽褐红、咸甜酥香、烟香浓郁、别具风味 主料：鲜鱼一条(约1000克) 辅料：盐5克、料酒30克、酱油20克、姜10克、葱10克、素油1000克、白糖20克、鲜畅1克 制作： 1)鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧 |
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| 烟熏排骨做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽暗红、咸鲜浓香 主料：猪排骨 辅料：五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油 制作： 1)排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分 |
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| 鸡皮慈笋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽淡雅、黄白相间、慈笋嫩脆、鸡片柔糯、清淡醇鲜 主料：慈竹嫩笋500克、熟鸡皮100克 辅料：盐3克、味精1克、猪化油50克、鸡化油10克、姜、葱各10克、奶汤350克、料酒10克、水豆粉20克 制作： 1) |
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| 火爆肚头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色形美观、紧汁亮油、质地脆嫩、咸鲜微辣 主料：猪肚头400克、水发兰片50克、水发香菌30克 辅料：猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、葱15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克 |
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| 炸花仁腰块的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色形美观、质鲜嫩脆、花仁酥香、别具风味 主料：猪腰400克 辅料：花生仁100克、生菜50克；葱10克、姜10克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、味精1克、素油500克、香油15克、糖10克、白醋5克、椒盐10克、蛋清50 |
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| 瓤甜椒的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色形美观、红润鲜艳、咸鲜嫩滑、微辣中略带回甜、清爽可口 主料：甜椒500克、猪肥瘦肉100克 辅料：川盐2克、味精2克、姜葱汁10克、蛋清45克、豆粉30克、清汤200克、鸡化油10克、料酒10克 制作： 1) |
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| 腐皮虾包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色形美观、腐皮酥脆、馅鲜滑嫩、虾味鲜香 主料：鲜虾仁400克 辅料：肥膘肉50克、熟火腿25克、茨菰50克、蘑菇25克、鲜豌豆75克、莲白25克；干豆油皮250克，蛋清50克、豆粉60克、料酒10克、盐3克、胡椒粉2克、味 |
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| 豆苗炒虾片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色鲜美、虾香嫩、豆苗脆、味可口 主料：大虾700克、豆苗500克、鸡蛋2个 辅料：大油800克(实耗约100克)，料酒、净葱各25克，姜10克，盐7克，胡椒粉2克，湿淀粉40克，汤50克，味精5克； 制作： 1)将虾剥壳去头，由脊背拉一 |
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| 南排杂烩的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色香味俱佳，适宜作筵席大菜的头菜； 主料：干鲍鱼(8只)、白萝卜、鸽蛋(12只)、熟火腿、海参、白糖、鱿鱼 辅料：葱姜、鲜菇、菱粉、冬菇、 黄酒、熟鸡、胡椒粉、菜心、鸡汤、冬笋、硼酸； 制作： 1)鲍鱼用硼 |
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| 鱼香碎滑肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色润红亮、质鲜滑嫩、鱼香味浓 主料：猪肉350克 辅料：水发木耳50克、水发兰笋50克； 泡辣椒15克、盐3克、酱油20克、料酒20克、姜10克、蒜10克、葱15克、白糖30克、醋15克、味精1克、豆粉30克、汤30克、清油 |
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| 葱辣鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色润黄亮、质地软酥、咸鲜味美、葱香微辣 主料：鲜鱼肉400克 辅料：葱50克、盐5克、料酒20克姜15克、素油500克、泡辣椒15克、鲜汤50克、酱油10克、白糖15克、醋5克、香油、辣椒油各5克、胡椒粉2克 制 |
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| 蚕豆炒虾仁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色美味鲜、清嫩适口 主料：虾仁500克 辅料：嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克； 制作： 1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒 |
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| 金钩青菜心的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色润翠绿、咸鲜清香、质嫩爽口 主料：青菜心500克 辅料：大金钩30克、料酒15克、胡椒粉2克、猪化油50克、葱、姜各10克、鸡汤300克、盐2克、味精1克、豆粉10克、鸡化油10克 制作： 1)青菜心去皮筋，洗净 |
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| 香椿白肉丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色红味浓、咸鲜微辣、芳香适口 主料：猪后腿肉(带皮)500克、椿芽100克 辅料：上等酱油20克、白糖15克、辣椒油10克、香油5克、味精1克、精盐2克、蒜泥10克 制作： 1)猪肉刮洗干净，入汤锅煮熟捞出，放入 |
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| 脆皮桂鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色黄中带红、四季皆宜 主料：桂鱼(1条，约1000条) 辅料：味精、干菱粉(75克)、黄酒、精盐、湿菱粉(20克)、葱花、姜、番茄沙司(60克)、白糖、香醋、胡椒粉 制作： 1)将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙 |
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| 红枣煨肘的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色红亮、肘子软糯、甜咸适口 主料：猪肘750克、红枣50克 辅料：冰糖25克、姜10克、葱15克、盐3克、鲜汤750克 制作： 1)猪肘洗净，入沸水去血腥味，捞出冲洗净，红枣去核洗净； 2)冰糖砸碎，一部分炒成糖汁； |
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| 糖醋红柿椒的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色红美、味鲜香 主料：：红柿椒500克 辅料：香油40克、醋40克、盐5克、白糖60克 制作： 1)将红柿椒用清水洗净，去柄和瓢，切成长块； 2)将炒勺烧热注油，先下红柿椒炒熟，再加盐和糖翻炒，随后加醋炒匀即成. |
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