 |
| 玉兔葵菜尖的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜咸清香适口、葵菜鲜嫩宜人 主料：葵菜尖500克、澄面粉150克配料、熟鸡肉20克、熟瘦火腿20克、罐头冬笋20克、糖水樱桃1个 辅料：川盐4克、姜10克、葱15克、胡椒粉1.5克、味精2克、湿淀粉15克、奶汤350 |
|
|
|
| 炸珍珠虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜香脆嫩、色美金黄 主料： 大虾370克 辅料：生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克； 调料：植物油500克(实耗约50克)、净葱8克、姜5克、盐3克、胡椒粉1克、料酒13克、味精4克 制作： 1)把葱、姜切片，面包 |
|
|
|
| 荷包豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜嫩软滑、味美适口 主料： 豆腐2块、菠菜芯50克、鸡蛋清50克、熟瘦火腿20克 辅料：大油10克、鸡油20克、盐5克、味清5克、胡椒粉1克、料酒20克、湿淀粉30克、鸡汤200克 制作： 1)将豆腐表面粗皮去 |
|
|
|
| 南卤醉虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜虾醉态可掬、入口鲜美醇香 主料：鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳) 辅料：葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克 制作： 1)鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲 |
|
|
|
| 虫草鸭舌的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜醇浓香、菜形美观 主料：鸭舌500克(100根)、虫草60克(100根) 辅料：白莲米50克、鸭子1只约1250克、猪排骨750克、 调 料：姜10克、葱10克、川盐4克、绍酒15克、胡椒粉1克、味精1克 制作： 1)用根 |
|
|
|
| 粉蒸牛肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜嫩醇香、麻辣适口 主料： 瘦牛肉370克、大米75克 辅料：植物油50克、酱油30克、花椒，胡椒粉各3克、辣椒粉2克、葱，姜各8克、料酒13克、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许 制作： 1)大米炒黄磨成粗 |
|
|
|
| 紫包滑蛋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原材料： 生鸡蛋3个、紫包菜50克。 调味料： 花生油20克、盐8克、味精5克。 制作过程： 1、紫包菜切成丝，冲洗干净，鸡蛋找散。 2、烧锅下花生油，先炒紫包菜，放少许盐、味精炒熟，出锅装碟。 3、烧锅 |
|
|
|
| 鸡丝米粉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 细软鲜嫩、老少咸宜 主料：籼米(无粘性大米)500克、 鸡丝150克、小白菜100克 辅料：植物油40克、鸡油25克、盐12克、味精8克、胡椒粉1克、鸡汤适量 制作： 1)先制出米油浆，即将米反复换水揉搓洗净，用 |
|
|
|
| 金钱口蘑汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 味鲜美、色红青带白黑 (川菜) 主料：发好的口蘑片(20片)(每只金钱大小)、鸡脯肉(125克)、鸡蛋白(30克)、火腿(80片) 辅料：鸡汤(1碗)、菱粉(少许)、绿叶菜、精盐、味精、胡椒粉 制作： 1)将口蘑洗净， |
|
|
|
| 芪蒸鹌鹑的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 钨肉清鲜软烂、汤汁鲜香滑爽、并具益气补脾、利水消肿之功效 主料：鹤鹤2只 辅料：黄蔑10克、生姜10克、葱10克、胡椒粉2克、盐之克、清汤100克 制作： 1)将鹌鹑杀后，去毛、内脏和爪洗净，入沸水中汆，1分 |
|
|
|
| 生烧筋尾舌的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽金黄、软糯鲜美、味浓可口 主料：猪舌100克、猪尾100克、猪蹄筋100克 辅料：菜心50克、猪化油50克、姜10克、葱10克、料酒10克、冰糖15克、酱油10克、盐2克、好汤300克 制作： 1)猪尾刮洗净，切成长约 |
|
|
|
| 蛋酥花仁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽金黄、酥香可口 主料：花生仁500克 辅料：鸡蛋100克、豆粉50克、精盐5克、菜油500克 制作： 1)先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊； 2)花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆 |
|
|
|
| 网油腰卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽金黄、皮酥内嫩、配蘸椒盐和生菜、麻香可口 主料：猪腰250克、猪网油200克、猪肥肉100克、水发兰片100克、生菜100克 辅料：盐2克、料酒10克、蛋清豆粉40克、素油300克、香油25克、于豆粉15克、胡椒粉2 |
|
|
|
| 炸班指的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽金黄、皮酥肉肥、鲜香味美，因其形似旧时射箭者带在手指上的“班指”而得名； 主料：肥肠头300克、生菜50克 辅料：盐3克、料酒20克、花椒2克、姜15克、葱20克；蒜10克、香油15克、酱油15克、醋25克、白糖50克 |
|
|
|
| 一品酥方的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽金黄、美观大方、咸鲜酥香、爽口不腻 主料：带肋骨硬边猪肉一方(约7.5千克)、 双麻酥饼750克 辅料：生姜15克、大葱15克、精盐10克、花椒5克、绍酒100克、香油25克、蒜片5克、甜面酱20克、白糖10克、 |
|
|
|
| 软炸白花鸽的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽金黄、皮脆里嫩、椒香味浓，并具有益气健脾，滋肾止渴之功效； 主料：鸽肉250克 辅料：淮山药50克、鸡蛋5个、菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克、花椒3克、食盐4克、豆粉25克 制作： 1)将鸽肉洗 |
|
|
|
| 花椒鸡丁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽金红、麻辣鲜香、略带甜味、鲜美可口 主料：开膛嫩仔鸡一只(约500克) 辅料：干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、酱油15克、盐3克、素油500克、白糖10克、葱10克、姜10克、味精1克、香油5克、鲜汤150克 |
|
|
|
| 荔枝鱿鱼卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽金红、形如荔枝、柔软带韧、酸甜味醇 主料：干鱿鱼一张(约150克) 辅料：葱白30克、嫩黄瓜100克、泡海椒25克；猪油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克 制作： 1)将干鱿鱼水浸发软，洗净，去两头尖，顺割成三 |
|
|
|
| 炒香舌片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽红润、肉质酥烂、甜酸适口，并具有养肝宁心，安神止汗之功效； 主料：猪舌500克 辅料：酸枣仁50克、姜10克、葱15克、花椒3克、料酒15克、卤汁450克、香油10克、味精1克、盐3克、冰糖25克 制作： 1)将酸 |
|
|
|
| 葱辣鱼条的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽红润、味香鲜辣 主料：鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克、净葱50克、干辣椒10个 辅料：植物油800克(实耗约120克)、香油12克、净姜15克、酱油40克、盐5克、料酒30克、味精5克、汤260克、白糖少许 |
|
|
|
| 宫保鱿鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 材 料： *水发鱿鱼1条 *干辣椒3大匙 *酒1大匙 调味料： *酱油5大匙 *糖、黑醋各3大匙 *水1/2杯 *麻油少许 *太白粉1大匙 作 法 ： 1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。 2. 鱿鱼入滚 |
|
|
|
| 方鱼蒸鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。 配 料： 腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 做 法： 1、大地鱼用毛巾抹干净，去 |
|
|
|
| 红扣牛鼻的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 俗话说“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻与牛头常常配伍同煮，牛头已烂，牛鼻末熟，故被食者弃之。牛鼻含胶质较多，难以烹制，关键在于除去胶质。现经清真菜世家、特二级烹调师马允勤师傅专心烹制，能使红扣牛鼻一菜，色泽银红， |
|
|
|
| 软烧仔鲇的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽红亮、鱼肉鲜嫩、鱼香浓郁 主料：鲜活仔站4尾(每尾约150克) 辅料：蒜50克、郸县豆瓣10克、菜籽油100克、姜10克、盐3克、酱油10克、料酒10克、鲜汤150克、白糖20克、味精0.5克、水豆粉15克、辣椒油10克 |
|
|
|
| 豆瓣卿鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽红亮、咸鲜微辣、略带甜酸、肉质细嫩 主料：鲜活鲫鱼三条(每条约150克) 辅料：郸县豆瓣20克、料酒10克，盐5克、姜10克、葱10克、蒜10克、酱油5克、白糖10克、醋10克、鲜汤150克、素油500克、淀粉15克 |
|
|
|
SinoCa.COM All Rights Reserved.