色香味: 色泽红亮、肉质酥嫩、卤香味酽,并具有安神守心、养阴生津之功效; 主料:猪心100克
辅料:玉竹15克、生姜10克、葱10克、盐2克、花椒2克、白糖20克、味精1克、香油10克、卤汁250克
制作:
1)玉竹拣去杂质,切成2厘米长的节,用水煎熬二次,收取汁液;
2)姜葱洗净,分别切成片、节;
3)将猪心剖开洗净血水,与玉竹药液、姜、葱、花椒一同入锅;
4)猪心煮至六成熟,捞起稍冷,放入卤汁锅,用 火煮熟捞起;
5)取适量卤汁,加入白糖、盐,味精、香油加热收成浓汁,均匀地抹在猪心上,切配装盘即成。
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