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| 葱烧牛筋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原 料】 水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。 【制作过程】 1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。 2、用毛汤 |
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| 青椒牛肉丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。 （2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 （3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙麻油半小匙，味精半小匙。 步骤： 1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青 |
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| 辣炒福螺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。 做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。 特点：这道菜是 |
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| 川式凉拌豇豆的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：豇豆，姜调料：精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖制法:1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将姜洗净，剁成姜末备用.2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。3.将豇豆倒入盘中，加上姜末，再 |
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| 萍乡驴肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 新鲜驴肉、香菜、干辣椒 制作过程： 1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。 3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、 |
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| 鸡包鱼翅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【特点】 颜色鲜艳，形态美观，鱼翅浓香，鸡鲜酥烂。适于冬季食用。 【原料】 水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克。 火腿25克、冬笋25克、猪肉100克、菠菜心25克。猪油25克、酱油10克、胡椒1克、盐之克、料酒15克 |
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| 浑婆鱼头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料：花鲢鱼头1个（约1000克），魔芋250克，色拉油150克，郫县豆瓣100克，泡红辣椒100克，老姜40克，大蒜20克，大葱20克，味精10克，花椒10克，芫荽5克，料酒10克，干细豆粉适量，精盐适量。制作方法：1、老姜20克切成片，20克铡成姜米；大蒜铡成蒜米；大葱 |
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| 猴蘑牛头方的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料:牛头皮3张（约重1500克）,猴头蘑400克，火腿棒400克，鲜鸡400克，鸡骨250克，生鸡油75克，猪排400克，干贝75克，菜心8棵，精盐10克，料酒50克，老姜40克，葱段40克，胡椒粉，味精2克，熟猪油40克，芝麻油75克，清汤500克。 制法:将牛头皮放明火上，烧 |
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| 泡椒黄辣丁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 材料：黄辣丁、泡椒、姜葱蒜制法：姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。 “脸色”如何：好吃的菜真是看不出来的，看这不起眼的小鱼，怎知道居然有那么嫩，那么滑，那么鲜美呐。成 |
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| 彩带鱼头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 鱼馔入席，喻意年年有余。让美味鱼馔丰富川菜，此乃金沙洲厨师服务于广大食客的又一宗旨，"彩带鱼头"的问世，便足以证明金沙洲人的良苦用心。材料：上好的鲢鱼头，优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺、彭洲酸菜等原料。此菜制法虽 |
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| 泡酸菜烧鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、葱节、葱花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、精炼油各适量。 制作过程： 1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。 |
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| 川式尖椒爆牛蛙的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料：牛蛙适量辅料：青红椒圈做法：先将牛蛙去皮，划成块，去味，锅内烧油，将牛蛙划起，炒姜、葱、蒜、野山椒，豆豉出香味时下牛蛙、青红椒圈、下味料盐、味精、鸡精、料酒、白糖、白醋 、胡椒面、香油，勾芡、起锅、装盘即可 |
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| 鱼肉芝麻饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料： 鲜鱼肉净150克，熟火腿15克，熟冬笋25克，鸡蛋1个，清油1000克（耗75克），熟芝麻75克，姜末1克，酱油15克，精盐10克，味精2克，料酒5克，胡椒面1克，干豆粉适量。 制作方法： 1、将鱼肉切成细粒，装碗内，火腿、冬笋也分别切成细粒，放入鱼肉碗内， |
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| 水煮酸菜鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 昨日好友造访，点名要吃酸菜鱼，并自作主张的买来活鱼、酸菜、豆芽以及葱姜蒜。在我们这个小小的圈内，我的“水煮酸菜鱼”已经有了小小的名气。夏天还好，天稍凉的日子真是夜夜FB，只为哪一盆“活鱼”。经过数次的经验与摸索， |
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| 灯影牛肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 牛后腿等 ・特 色： 灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。 据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被 贬至通州任司马。一日 |
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| 珍珠元子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 双味珍珠元子色泽分明，形态美观，糯香滋润，咸甜皆宜。 原料准备：糯米500克、枣泥馅100克、鸡净肉100克、鸡蛋3个、生粉50克、红肠半根、冬笋(熟)50克、椰丝50克、生姜适量、葱花适量。 双味珍珠元子的制作过 |
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| 口水鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料： 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 制作方法：1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水 |
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| 川菜回锅肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 猪腿肉250克、干咸菜25克、青椒25克、葱15克、洋葱1个、白面锅魁 1个、面粉200克、盐1克、料酒10克、酱油5克、豆豉10克、甜酱10克、白糖5克、豆瓣20克、黄油25克、花椒5克、精炼油50克。 ・特 色： 色 |
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| 回锅鱼片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料： 1、净草鱼肉500克，大青椒、大红椒各50克，生姜5克，大葱20克，鸡蛋清2个，郫县豆瓣25克，豆豉10克，蒜苗50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精炼油各适量。制作方法： 1、草鱼肉切成片，用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒 |
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| 盐菜回锅肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 用料： 带皮猪二刀肉500克，盐菜100克，郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。制作方法： 1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。 2、炒 |
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| 棒棒鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。 制法：①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝 |
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| 茴香鲫鱼火锅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 茴香鲫鱼火锅主治：健脾利水，治疝气疼痛。原料：小茴香30克，鲫鱼4条。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。 制作方法：（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至 |
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| 满堂水煮鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【主料】鲈鱼一条（约600克） 【配料】青笋尖5根，色拉油200克，花椒粒、干辣椒段、熟芝麻、香菜、大蒜若干 【做法】 流程一：先将鲈鱼宰杀洗净，剔除头骨。将头骨切成块，鱼肉切成片。鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、 |
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| 泡椒凤爪的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [所需材料]材料：大凤爪数个 配料：山海椒、花椒 调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量[烹饪过程]1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在 |
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| 香辣蟹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：蟹等调料：干辣子、花椒，姜，葱，蒜，料酒、高汤，味精、盐、香油和麻油。 制作：先起个油锅，倒油大约１０００克，等油升到８成热的时候下蟹壳炸到金黄色捞出，再把蟹肉用料酒、盐、味精入味并下油锅炸熟捞出。然后继续倒油５０克，放入干辣子 |
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