色香味: 色红味浓、咸鲜微辣、芳香适口
主料:猪后腿肉(带皮)500克、椿芽100克
辅料:上等酱油20克、白糖15克、辣椒油10克、香油5克、味精1克、精盐2克、蒜泥10克
制作:
1)猪肉刮洗干净,入汤锅煮熟捞出,放入热汤中浸泡10分钟,捞起搌干水分,切成长约6厘米的粗丝,装盘;
2)椿芽洗净,入碗,用开水稍焖,捞出去蒂柄,切成细粒;
3)酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁,淋于肉丝上,再撒上椿芽粒即成。