西湖莼菜汤的做法

制作原料：莼菜，熟笋，水发冬菇，鲜番茄，蘑菇，绿叶菜，鲜汤，蘑菇汤，芝麻油，花生油，精盐，姜末，绍酒，味精。
制作方法：莼菜开瓶后，沥去莼菜卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干水分，冬菇，蘑菇，熟笋切成丝，洗净鲜番茄，绿叶菜，切成相应的片；炒锅中下油烧至五成热加入鲜汤，蘑菇以及冬茹，熟笋，蘑菇，莼菜，番茄，烧滚后再放入精盐，味精，姜末，绍酒等调料，烧滚后投入绿叶菜略烧一下，淋上芝麻油，装入大汤碗中即成。
菜品特点：色泽美观，清香滑嫩。