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| 麻油鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：川菜 特点：四川风味菜。以鸡腿为主料，用麻油烹制而成。成菜色泽深红，鸡肉酥软，汁浓味厚，开人胃口。是佐酒、下饭佳肴。在四川、江南广为流传。 菜谱配料： 鸡腿４００克、姜１０克、葱１５克、料酒、酱油各１２５克、糖２５克、香油 |
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| 干烧鱼尾 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：川菜 原材料： 鲩鱼尾3个、红椒1只、冬茹10克、姜、葱各10克。 调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉、老抽王少许。 制作过程： 1、鱼尾用少许盐、味精腌约3 |
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| 芹黄鱼丝 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：四川菜 色香味： 鱼肉洁白鲜嫩；芹黄嫩脆适口，口味淡爽清雅； 主料： 鲜活鲤鱼一条(约750克)； 芹黄200克、泡红； 辅料：辣椒30克；蛋清25克、豆粉30克、料酒10克、盐3克、姜、蒜各10克、酱油10克、醋10克、白糖20克 |
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| 冬菜扣肉 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：四川菜 色香味： 香鲜可口，味浓不腻。 主料： 五花肉250克，四川冬菜100克。 辅料：泡辣椒25克、植物油25克、酱油25克，盐2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。 制作： 1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉 |
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| 双仁浮皮 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：四川菜 原料： 主料：浮皮200克、腰果10克、白果10克、红萝卜10克、青豆角10克、生姜10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精13克、白糖3克、湿生粉适量。 做法： 1、浮皮切丁、红萝卜切丁、青豆角切小 |
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| 怪味鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：四川菜 原料/调料：鸡腿(或鸡胸肉)、3只(约1斤)、葱花1小匙、芝麻酱(或花生酱) 2大匙、糖 1大匙、醋 1大匙、酱油 3大匙、葱末 2大匙、姜末 1/2大匙、蒜末 1/2大匙、辣油 1大匙、花椒粒 1小匙。 制作流程： |
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| 成都子鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：四川菜 原料/调料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤、荸荠(切丁)8颗、青椒(切丁)1个、米酒 1大匙、酱油、太白粉各1大匙、油1大匙 调味料Ａ：葱、姜、蒜末各1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙 调味料Ｂ：米酒1大匙、酱油1大匙、水 |
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| 盐菜回锅肉 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：川菜 用料： 带皮猪二刀肉500克，盐菜100克，郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。 制作方法： 1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为 |
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| 辣味过江鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：四川菜 用料： 鲜肉鸡1只(重约2000克)，蕃茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，葱花15克，芝麻酱25克，熟芝麻15克，姜片25克，葱节25克，花椒20粒，清汤适 |
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| 酸辣虾仁烘蛋 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 特点：酸甜香口 原料: 虾仁 4两(160克)、小洋葱 1个、葱1条、蒜头2粒、鸡蛋 4只、腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙；芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽 |
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| 腊味蒸滑鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 材料：腊肠１条，腊肉１／３块，干肠１条，土鸡１／４只，香菇数朵 做法： 1、腊肠、腊肉及干肠切片后，过滚水略烫过备用 2、鸡肉斩件备用 3、将鸡肉放入锅内，加上调味料后，再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味，蒸锅蒸 |
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| 白玉翡翠 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系 广东菜 特点：此菜色泽翠绿，口味清淡 原料：鸡胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。 调料：（1）盐、酒、淀粉。 （2）盐、味精。 制法：①鸡肉切丝，放入（1）料腌20分钟。 ②豆芽去头尾，油菜对切备用。 ③ |
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| 脆皮大肠 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 主 料： 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。 做 法： 1、先把 |
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| 翡翠豆腐 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 原料： 豆腐250克，莴苣250 克，生姜15克，味精1克，精盐5克 制作过程： 1、莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切1厘米厚块； 2、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖2分钟后打开，再放 |
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| 油淋鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 原料/调料：鸡 1/2只(或大鸡腿2只)、酱油1/2大匙、蒜末 1大匙、葱末1/4杯、姜末1大匙、糖1又1/2大匙、醋2大匙、酱油2又1/2大匙、麻油1小匙。 制作流程： (1)先将鸡处理干净，擦干水份，抹上1/2大匙的 |
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| 松鼠桂鱼 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。 【制作过程】 |
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| 鱼香茄子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 鱼香茄子烹调类别： 炒菜烹调时间： 普通食材类别： 其它素菜味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜 材料： 茄子250克、郫县豆瓣50克做法： 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱， |
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| 小笼粉蒸牛肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 小笼粉蒸牛肉 烹调类别： 蒸炖烹调时间： 普通食材类别： 牛羊肉味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜 材料： 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克做法： 牛肉去筋切片；加豆瓣、醪糟汁、酱油、花 |
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| 豉汁蒸排骨的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 烹调类别： 蒸炖烹调时间： 普通食材类别： 猪肉味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜 材料： 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油 |
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| 箩粉鱼头豆腐汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 箩粉鱼头豆腐汤烹调类别： 汤烹调时间： 普通食材类别： 鱼类味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜 材料： 鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克做法： 先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加 |
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| 怪味鸡丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 禽蛋味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜 材料： 嫩公鸡1250克，酱油60克，白糖25克，醋20克，盐、花椒面各5克，红油辣椒50克，芝麻酱20克，熟芝麻20克，香油20克，味精5 |
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| 辣豆瓣鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 烹调类别： 烧煨烹调时间： 普通食材类别： 鱼类味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜 材料： 鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。做法： 鲤鱼洗净，两边鱼身各 |
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| 鱼香牛肉丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 材料： 牛肉丝（２００克）、笋丝（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、鸡蛋（１只）、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精做法： 一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀， |
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| 红辣椒爆炒鳝片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 烹调类别： 蒸炖烹调时间： 普通食材类别： 鱼类味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜 材料： （3人份）： 鳝鱼一条，稍微大一点，400克 鲜红辣椒约150克 姜丝约10克 蒜末10克 花椒5粒 |
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| 鱼香荷包蛋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 烹调类别： 烧煨烹调时间： 普通食材类别： 禽蛋味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 川菜 材料： 鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50 |
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