荔枝鱿鱼卷的做法

　　主料：干鱿鱼一张(约150克)

　　辅料：葱白30克、嫩黄瓜100克、泡海椒25克；猪油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克

　　制作：

　　1)将干鱿鱼水浸发软，洗净，去两头尖，顺割成三条，再用正反刀剞成荔枝花纹，然后切成三角形块；

　　2)葱白切成橄榄形；嫩黄瓜去籽瓤，切成小鸟翅形；泡辣椒去籽，切成斜刀块；

　　3)炒锅置中火上，烧热下猪油，烧至七成热(175℃)时下就鱼片，待就鱼卷缩成形时，下葱白、黄瓜、辣椒炒匀；

　　4)烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均匀后，加入香油，炒匀起锅装盘即成。