炒香舌片的做法

　　主料：猪舌500克

　　辅料：酸枣仁50克、姜10克、葱15克、花椒3克、料酒15克、卤汁450克、香油10克、味精1克、盐3克、冰糖25克

　　制作：

　　1)将酸枣仁(生熟均可)捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升；

　　2)将猪舌洗净，切成两段，放入药汁中；

　　3)把姜葱洗净拍破，与花椒一起下锅同猪舌同煮；煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾；

　　4)将卤汁倒入锅中，火烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起；

　　5)取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在火上收成浓汁，加料酒，均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。