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| 炸八块的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜香酥脆，外焦里嫩 主料：净笋鸡1只(约700克) 辅料：鸡蛋清25克、植物油900克(实耗约90克)、姜块15克、酱油15克、料酒10克、盐3克、葱段25克、花椒盐10克、湿淀粉50克 制作： 1)将笋鸡眼、爪、 |
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| 油泡鱼青丸的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鱼丸白洁、鲜嫩爽滑、鲜咸适中 主料： 鱼青500克 辅料：大葱5克、生姜1.5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、绍酒10克、芡汤20克、上汤15克、湿淀粉7.5克、大蒜卫克、猪油1000克(实耗油50克) 制作： 1)取大 |
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| 风鸡斩肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 原汁原味，鸡酥肉嫩，为春节期间席上佳肴。 用料： 风鸡一只、猪五花肉。 绍酒、葱、姜、酱油、白糖、盐 制作： 1)风鸡摘毛，斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时。治净，斩成大方块，再入冷水中浸泡1小时，捞入 |
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| 龙凤腿的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 主料： 鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨 辅料： 鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油 制作： 1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋 |
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| 太爷鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽枣红、肉嫩味鲜、茶香浓郁 主料： 母鸡 辅料：香片茶叶、糖屑、米饭、花生油、精卤水、麻油、菜芫、红椒丝 制作： 1)活鸡宰杀，开膛洗净，放入开水锅中略焯，取出洗净，再放入微沸的精卤水锅中，旺火 |
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| 双皮刀鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鱼形完整，食之无刺 主料： 刀鱼、猪熟肥膘茸、熟火腿片、熟火腿末、春笋片、水发冬菇、鸡蛋清、香菜末 辅料： 绍酒、精盐，味精、葱结、姜片、鸡清汤、水淀粉、熟猪油 制作： 1)将刀鱼刮鳞，去鳃，鳍，在肛 |
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| 三鲜脱骨鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鱼形完整，鱼肉鲜嫩，腹藏三鲜，别具风格。 主料： 活鲤鱼一条、猪夹心肉、虾仁、鸡肫、冬笋、水发冬 辅料： 绍酒、盐、葱、姜、味精、酱油、白糖、熟猪油 制作： 1)将鲤鱼治净，平放砧板上，在肛门处横 |
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| 五丁鱼圆的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鱼圆色白如玉，味美爽口，具有“三形”特色，即鱼圆在汤中呈圆形，夹在筷上显长形，放在盘内似扁形 主料： 熟火腿、水发冬菇、鲜笋、黄蛋糕、鸡蛋清、熟青豆、鱼肉 辅料： 盐、味精、熟猪油、绍酒、葱、姜、淀粉 |
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| 网包鳜鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鱼肉鲜嫩腴美，火腿腊香。色彩悦目。 主料： 鲜活鳜鱼、冬菇 辅料： 网油、熟火腿末、绍酒、精盐、姜汁、葱、味精、淀粉 制作： 1)将鳜鱼治净，用刀片下鱼肉，修切成12个圆形块，再分别剖斜、直刀纹，然后和 |
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| 松鼠鳜鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鱼色金黄，外脆内松，卤汁金红，甜中带酸，鲜香可口。 主料： 鲜活整条净鳜鱼、河虾仁、熟笋、水发冬菇、青豌豆、番茄酱 辅料： 精盐、白糖、绍酒、猪肉汤、蒜末、淀粉、香醋、热油 制作： 1)将鱼 |
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| 白炒刀鱼丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鱼丝洁白，加以三丝调和，色彩悦目，软嫩润滑，味美可口，为初春佳肴。 主料： 辅料： 刀鱼、 水发冬菇、绿叶菜、蛋清、火腿、绍酒、葱姜汁、精盐、水淀粉、味精、猪油 制作： 1)刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮 |
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| 干烹仔鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 备料： 1、净仔鸡1只； 2、麻油半汤匙、白醋1茶匙； 3、油多量。 做法： 1、先将所有的调料拌匀成卤汁； 2、将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30-40分钟； 3、油烧到6成熟时，将鸡沥去卤汁放进 |
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| 金陵烤鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鸭皮金红、香脆酥松，油润光亮，肉嫩鲜香，食之满口留香。堪为色、香、味三绝。 主料： 南郊麻鸭一只、青菜叶 辅料： 花椒、葱、饴糖、麻油 制作： 1)将鸭宰杀治净，在右翅下开一小口取出内脏，洗净沥干。 |
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| 母油船鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鸭形完整，色棕黄有光，鸭皮肥嫩，鸭肉酥烂，汤浓味醇，馅心香鲜。井有滋阴补虚，益肾固精之功效。 主料： 光嫩母鸭一只、 糯米、净莲于、白果肉、栗于肉、芡实米、带皮猪肥膘、猪骨头、笋丁、香菇丁 辅料： 酱油 |
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| 锦绣生活的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：鲩鱼肉100克、火腿10克、生姜10克、韭菜花10克、韭黄10克。 辅料：花生油300克(实蚝油80克)、盐5克、味精5克、麻油2克、湿生粉适量、白糖2克。 做法： 1 鲩鱼肉去皮切丝，火腿切丝，韭菜花、蒜黄切段，生姜 |
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| 油浸蝶鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：蝶鱼 制法：将蝶鱼去皮，放入锅中，加入调料煮熟，用淀粉高芡浇上即可。 特点：咸鲜适中，软嫩可口。 |
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| 清炒三丁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原材料： 马蹄80克、西芹80克、鸡肉80克、花生20克、生姜一块。 调味料： 花生油500克(实耗油30克)、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉少许。 制作过程： 1、马蹄、西芹、鸡肉都切丁，生姜切片，鸡肉丁 |
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| 五花肉炒豆腐泡菜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：香鲜可口，味浓不腻 主料：猪五花肉、红泡菜、豆腐 制作： 1)将五花肉切片、豆腐用水煮透； 2)炒锅放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟时，放入红泡菜，加盐、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盘中 即可。 |
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| 麻油火鸡肾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：香而又嫩 主料：急冻火鸡肾3-4个 辅料：榨菜1小块、姜2片、葱段1条、麻油、糖各少许 腌料：花椒盐(或粗盐)1汤匙、绍酒2汤匙、姜汁1／2汤匙、胡椒粉少许 制作： 1)榨菜先用冻开水冲净，吸干水分，切成丁 |
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| 番茄豆腐炒肉片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 番茄豆腐炒肉片 菜系： 川菜 色香味：香，嫩，油而不腻 番茄豆腐炒肉片 菜系： 川菜 色香味：香，嫩，油而不腻 主料：番茄2个、豆腐1块、猪肉80克、姜丝1匙、油1汤 匙、水溶粟粉1汤匙 辅料：高汤1／2杯、沙糖1 |
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| 酒凝金腿的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色红白，香醇厚，味甜咸，形素雅，诱人食欲，食后经久不忘； 主料：金华中方熟火腿300克 辅料：熟瘦火腿末4克，荸荠 6个，生姜2片，想从1根，绍酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克； 制作： 1)将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯 |
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| 枣方肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色红光亮：肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致； 主料：猪肋条肉一块(约1500克) 辅料： 红枣50克，精盐10克、味精7.5克，绍酒25克、酱油30克、冰糖25克、葱姜各10克； 制作： 1)肋条肉刮洗干 |
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| 牛腩煲的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：汁浓味厚，入口滚烫 主料：牛脯300克 辅料：生菜250克、红枣l0颗、腐竹25克、姜数片、蒜末一茶匙、桂皮一块、蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量 制作： 1)牛脯切片，用开水煮5分钟捞起漓干水份；生菜洗净 |
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| 香蕉果炸的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色呈淡黄，香蕉味浓，外脆里嫩，软润香甜，菜点兼优； 主料： 面粉200克、干淀粉20克、 鸡蛋50克、蜜冬瓜丁25克、葡萄干25克 辅料：香蕉精0.5克、白糖75克、芝麻油入5克、花生油750克(实耗油150克) 制作： 1) |
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| 炖菜核的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色呈黄绿、棵形完整、菜心酥烂、入口即化、其味鲜香； 主料：青菜心、鸡脯肉、鸡蛋黄 辅料：干淀粉、猪油、火腿片、冬笋片、虾仁、盐、味精、鸡清汤、鸡油； 制作： 1)将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖 |
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