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| 扬州干丝 |
2009-01-04 |
| 简介： 扬州干丝,又叫大煮干丝 【典故】“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。” 上为清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景，颇似一幅生动的风俗画。淮扬 |
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| 富春鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 富春鸡 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色呈酱红，油光可鉴，鸡蛋酥香，易于消化。 【原料】 活仔母鸡一只（重约750克）。 熟鸡蛋100克、笋片25克、水发香菇15克、鸡肫肝50克。酱油25克、绍酒35克、白糖15克、 |
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| 红烧鱼头 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 【做法】 1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用； 2、坐锅点火倒入适量油，待油 |
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| 清炖兔子 |
2009-01-04 |
| 简介：【原料】 鲜兔肉1500克。水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。 【做法】 兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入 |
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| 砂锅豆腐 |
2009-01-04 |
| 简介：材料： 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克制作方法： 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入 |
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| 白汁乳狗 |
2009-01-04 |
| 简介：原料：乳狗肉750克。 熟火腿片25克、水发香菇35克、冬笋150克、青菜心250克。精盐15克。花生油100克、味精12克、葱姜各15克、绍酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克）。制作方法：将乳狗宰杀后，煺毛，去掉内脏、头。脚和光脊，洗净 |
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| 鸡腿扒乌参 |
2009-01-04 |
| 简介：鸡腿扒乌参的特色：此菜海参软烂，鸡腿肥鲜，火腿香，笋片脆，汤汁醇厚。 鸡腿扒乌参的制作材料：主料：海参（水浸）150克,鸡腿750克辅料：虾籽10克,冬笋400克,火腿20克,油菜心30克,调料：黄酒25克,盐10克,酱油50克,糖色15克,味精1克,大葱5 |
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| 花果黄鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：花果黄鱼的制作材料：主料：黄鱼1条（约1000克），食用油2000克，番茄酱50克，蜜桔2个，桂圆8个，糖水菠萝100克，白糖100克，红樱桃10粒，苹果肉50克，鸡蛋2个，湿淀粉50克，生姜、葱各15克，绍酒20克，精盐、味精少许，果汁200克。 花果黄鱼的做法：1、将 |
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| 酱油嫩鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：酱油嫩鸡的特色：此菜鸡肉呈酱红色，味香鲜嫩，是夏令时菜。 酱油嫩鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：黄酒50克,酱油200克,白砂糖200克,大葱15克,姜45克,八角10克,桂皮10克,香油20克 酱油嫩鸡的做法：1. 将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后 |
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| 蟹粉狮子头 |
2009-01-04 |
| 简介：原料: 猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。 做法: 一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉 |
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| 叉烤酥方 |
2009-01-04 |
| 简介：叉烤酥方的特色：皮面松脆异常，肉质干香酥烂，油而不腻。 叉烤酥方的制作材料：主料：猪肋条肉3000克。 空心饽饽（面制的一种饼饵）。麻油25克、绵白糖200克、甜酱250克、精盐10克、葱15克。 叉烤酥方的做法：将带中正中7根肋骨的方 |
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| 高沟捆蹄 |
2009-01-04 |
| 简介：高沟捆蹄的特色：1，此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上。”的民谣。 2.此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。 高沟捆蹄的制作材料 |
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| 百花酒焖肉 |
2009-01-04 |
| 简介：百花酒焖肉的特色：酒香浓郁，肉酥入味，甜咸可口，肥而不腻，别有风味。 百花酒焖肉的制作材料：主料：去骨肋条肉一块1000克。 百花酒50克、精盐10克。味精7.5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克。 百花酒焖肉的做法：猪肋条肉洗刮 |
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| 椒雪肉片 |
2009-01-04 |
| 简介：椒雪肉片的特色：色美金黄，外脆里嫩。 椒雪肉片的制作材料：主料：猪里脊肉400克，芝麻100克，雪菜叶50克，鸡蛋清60克。熟大油800克(实耗约80克)，白糖15克，葱姜汁10克，盐4克，料酒5克，味精5克，湿淀粉30克，葱椒1克，面粉50克。 椒雪肉片的做 |
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| 淡菜皱纹肉 |
2009-01-04 |
| 简介：淡菜皱纹肉的制作材料：主料：去骨带皮猪肋条肉1方块(约重600克)，淡菜12枚(约75克)，豌豆苗(或其它绿叶菜400克)，酱油80克，绍酒60克，精盐2克，白糖25克，味精2克，葱结、姜片各15克，肉骨汤400克，湿淀粉适量，熟猪油(或植物油)15叨克(约耗5 |
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| 干风春鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：特点 春鱼即小黄鱼，外形与大黄鱼近似，但它们却不是一个家族。每年2― 5月是小黄鱼密集成群游向近海河口产卵的季节，因其“最占春光之先”，故名“春鱼”，又有“报春”之称。又因其肉质细嫩而鲜美，得名“小鲜”。主配料 小黄 |
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| 炖家野 |
2009-01-04 |
| 简介：主料：母鸡1250克,野鸡750克辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,淡菜（干）25克,火腿25克,豌豆苗10克调料：盐10克,姜5克,黄酒15克,鸡油50克 制作：1. 姜洗净，切片；2. 香菇去蒂，洗净，切片；3. 冬笋去皮，洗净，切片；4. 熟火腿切片；5. 豌豆苗择洗干净，备 |
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| 葱蒸干贝 |
2009-01-04 |
| 简介：主料：干贝200克辅料：冬笋75克,香菇（鲜）75克,豌豆苗20克调料：小葱100克,料酒25克,味精2克,猪油（炼制）100克,盐2克,酱油40克,白砂糖25克,淀粉(蚕豆)5克制作: 1. 豌豆苗择洗干净，备用；2. 香菇去蒂，洗净，切丝；3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切 |
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| 扬州狮子头 |
2009-01-04 |
| 简介：主料：五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个调料：小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许。油菜芯4个,高汤两小碗制作：1、 将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力将肉粒剁1分钟，中 |
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| 红烧大乌 |
2009-01-04 |
| 简介： 红烧大乌的制作材料：主料：黑鱼1000克调料：香醋3克,姜5克,猪油（炼制）80克,盐3克,小葱10克,白砂糖15克,黄酒25克,酱油50克红烧大乌的特色：肉质鲜嫩，形美，色艳红亮，味醇爽口。 教您红烧大乌怎么做，如何做红烧大乌1. 姜洗净，切片；2. |
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| 眉炸梅卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 香脆可口、造型美观 主料： 猪里脊肉、鸡肝、鸡蛋 辅料： 网油、葱姜汁、黄酒、白糖、精盐、糯米粉、花椒盐 制作： 1)把猪里脊、鸡肝切细捶茸，加入葱姜汁、鸡蛋(1只)、酒、糖、盐拌匀； 2)把肉 |
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| 红果拌梨丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 味道酸甜、清脆解渴。 主料： 红果、雅梨 辅料： 冰糖 制作： 1) 把红果放入开水略泡几分钟，取出，去皮去核；把雅梨也去皮去核，切成1寸长的丝； 2) 起干锅，将冰糖放入锅内化开，随即加红果炒成透明起锅，同 |
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| 炸子鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。 主料： 光鸡1只 辅料：盐、绍酒、配料：盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果；糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、盐、花椒 |
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| 脆皮卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 味道清香、脆嫩可口。 主料： 猪大肠、豌豆苗 辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋 制作： 1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪 |
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| 鸳鸯戏水的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 双鸽同盆、形似鸳鸯、清甜郁香 主料： 党参50克、制附片5克、满月雌雄雏鸽1对 辅料：米酒50克、冰糖200克 制作： 1)先将鸽子闷死，去毛洗净，用剪刀开腔取出内脏，保留血水； 2)将鸽子、党参、附片、冰 |
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