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| 梅干菜包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：发酵面650，干咸菜250g，熟猪前夹心肉250g，熟猪油250g，酱油75g，白糖50g，虾籽、料酒、葱姜汁、味精、精盐各少许 制法：1、熟猪前夹肉切成0.3cm见方的丁，炒锅上火，放少许底油，投入葱姜料酒、肉丁略煸，放入酱油、白糖、虾 |
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| 三丁包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：发酵面团650g，猪肋条肉500g，熟鸡肉100g，鲜笋100g，酱油75g，白糖50g，虾籽5g，淀粉20g，姜葱米适量。制法：1、将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方的肉丁，将熟鸡肉切成0.8cm的鸡 |
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| 五丁包的做 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：发酵面650g，熟鸡肉100g,鲜笋100g，虾仁100g，水发海参100g，猪肋条肉350g，酱油100g，白糖50g, 猪油50g，虾籽5g，湿淀粉20g，料酒、鸡汤、精盐、清水、姜葱汁各少许。制法：将猪肋条肉焯洗干净，放入水锅中加葱煮至七成熟，捞出晾 |
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| 生肉包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：发酵面650g，肋条肉(净)400g，酱油75g，白糖35g，虾籽5g，麻油25g，葱姜酒，胡椒粉各少许制法：1、肋条内洗净，剁成细肉泥，加入酱油、白糖、虾籽、葱姜酒拌和，分2-3次加入清水共150g,顺一个方向搅拌上劲，加点酥油拌匀待用。2、其余 |
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| 鲜豆腐皮炒青蟹肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 新鲜水豆腐皮（2张）、净蟹肉（200克）、鸡汤（1小碗）、精盐（12.5克）、菱粉（2汤匙）、鸡油（2汤匙）、黄酒（少许）。【制作过程】 1、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。2、一面起炉火，下鸡油 |
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| 生醉蟹油拌佛手海蜇皮的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 醉雄蟹（3只）、陈海蜇皮（500克）、精盐（少许）。【制作过程】 1、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。2、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸过。3、把蟹油和海蜇皮放在一 |
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| 扬州炒饭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。 【制作过程】1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、 |
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| 芝麻酱拌腰片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 猪腰（4只，400至450克）、芝麻酱（75克）、精盐（12.5克）、香醋（半汤匙）、麻油（20克）。【制作过程】 1、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成８片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。2、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋 |
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| 淡菜炒笋尖的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）。【制作过程】 1、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，2、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材 |
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| 清汤金钱鱿鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 主料：鱿鱼5条，熟云腿12片。调料：料酒20克，盐、味精、香菜各5克，胡椒粉1克，鸡汤1公斤。 【制作过程】 1、将鱿鱼切成圆形，放入清水浸泡一夜后捞出。 2、用净炒勺放入石碱鱿鱼块和50克清水，而后用小火炒至鱿鱼全部沾 |
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| 蚝油大鲍片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 干岩城鲍鱼（550克）、嫩高笋头（15棵）、蹄膀（1只）、白糖（少许）、黄酒（352克）、酱油（少许）、蚝油（2匙）。【制作过程】 1、鲍鱼1只装1碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮面灰沙，撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇 |
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| 鸳鸯雪花卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 猪肥膘（300克）、鸡肉（75克）、葱（20克）、火腿40克）、鸡蛋（2克）、湿菱粉（40克）、干菱粉（40克）、黑芝麻（65克）、白芝麻（75克）、黄酒（少许）、精盐（少许）、青菜心（12棵）、味精（少许）。【制作过程】 1、将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成 |
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| 熟抢鳝鱼尾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鳝鱼（1000克）（选小而细的）、精盐（125克）、酱油（40克）、麻油（40克）、香醋（20克）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）、大蒜末（少许）【制作过程】 1、先用水加盐、醋烧开，再将鳝鱼放入，盖严，约二三分钟后，鳝鱼已经烫死，启盖，用汤勺在水内四面 |
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| 天下第一菜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ]【原料】锅巴100克、大虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克【制作过程】1、虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。2、鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。 3、 |
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| 蟹粉狮子头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 猪肋条肉800克，蟹黄50克，蟹肉125克，青菜心200克，虾子1克，清汤500克【制作过程】 1、猪肉斩成石榴米状； 2、放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲； 3、青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开； 4、拌 |
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| 烩鲫鱼舌头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鲫鱼舌头（300克）、光鸡（半只）、猪肉（600克）、小薄火腿片（10多片）、小薄冬菇片（10片）、小薄笋片（10多片）、黄酒（75克）、整葱（1根）、姜（1片）、菱粉（12.5克）、精盐（少许）。【制作过程】 1、把鲫鱼舌洗净，放入水内烫一下，取出拆去软骨，放 |
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| 炸禾花雀的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 禾花雀（12只）、鸡蛋（2只）、菱粉（75克）、酱油（40克）、白糖（20克）、黄酒（75克）、葱（2根）、姜（2片）、面包末（少许）。【制作过程】 1、把禾花雀洗清，从脊背处剪开，放入开水内川一下，取出加酱油、糖、酒、葱、姜各少许，煮六七成熟，取出 |
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| 白烧四宝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鸡腰（200克）、鸭舌（15克）、鸭掌（15只）、熟鸡皮（15块）、菜心（10余棵）、鲜蘑菇（75克）、浓汤（1中碗）、鸡油（75克）、黄酒（75克）、菱粉（7.5克）、精盐（少许)。【制作过程】 1、把鸡腰洗清，放入开水煮一下，取出撕去外皮，把鸭舌先用开水烫过 |
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| 锅贴山鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 山鸡胸脯肉（500克）、猪肥膘（475克）、咸菜叶（475克）、鸡蛋白（2只）、精盐（6克）、黄酒（40克）、葱姜汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少许）。【制作过程】 1、把山鸡肉切细捶茸，加蛋白、精盐、菱粉、红椒粉各一半和葱姜汁、酒拌匀。2 |
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| 酒风猪肝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 黄色猪肝（1400克）、高梁酒（500克）、板油（或肥膘）（500克）、精盐（少许）、白糖（75克）、麻油（少许）。 【制作过程】 1、把猪肝洗净，切成宽长条，每条开一个长长的裂缝。2、把板油（或肥膘）也切成小宽条，塞入每条猪肝硬如木头，取下泡入 |
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| 和合腰子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 猪腰（4只）、鸡肉（125克）、鲜蘑菇（40克）、火腿（20克）、黄酒（20克）、精盐（4克）、鸡蛋（1只）、干菱粉（40克）、麻油（少许）。【制作过程】 1、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉。2、将鸡肉切成茸，将鲜 |
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| 生炒鳝片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 大鳝鱼（700克），酱油（20克），黄酒（20克），菱粉（7.5克），白糖（7.5克），胡椒粉（少许），大蒜末（少许）。【制作过程】 1、把鳝鱼杀好，对开拆骨，用干净布擦净，不要用水洗，擦好后再切成蝴蝶式的片子。2、把鳝鱼片下大猪油锅用旺火炒一二分钟，再把 |
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| 熟抢虾仁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 净虾仁肉（300克），麻油（40克），酱油（20克），白糖（少许），姜末（少许），菱粉（少许）。【制作过程】 1、把虾仁放入开水内烫约二三分钟，烫熟后取出，放在盘内。2、作麻油、酱油、糖、菱粉下锅调成卤，浇在虾仁上面，再另外撒上少许姜末即好。 |
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| 黄油两吃的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 蟹油（200克），蟹黄（200克），鸡蛋白（200克），菱粉（75克），葱姜（少许），黄酒（少许），精盐（少许），白糖（少许），香菜末（少许），胡椒粉（少许），面粉（75克）。【制作过程】 1、先准备好蟹黄。再把葱、姜下热猪油锅，跟着再下蟹黄和酒、盐、糖炒熟，取出放在盘内 |
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| 三丝敲鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克【制作过程】 １、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片２、清水烧沸，将鱼片落锅煮 |
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