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| 清蒸冬瓜盅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 菜式美观,鲜味可口 主料： 绿皮冬瓜500克 辅料：熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克 制作： 1)冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末； 2)下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开 |
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| 莼菜氽塘鱼片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：味道鲜美 主料：塘鳢鱼200克 辅料：熟火腿15克、莼菜150克；绍酒15克、盐1.5克、葱10克、味精1.2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克 制作： 1)将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥 |
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| 锅烧肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 主料：带皮五花猪肉肋肉1块(约400克) 辅料：糯米锅巴50克、虾仁 50克、熟火腿末10克、菜叶末 2克、黑芝麻2克、鸡蛋 1个、韭黄 250克、干淀粉 3克、湿淀粉5克、味精 11/2克、酱油 10克、绵白糖 5克、 |
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| 糯米烧麦的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鲜嫩 味香 主料： 精白面粉250克、糯米500克、熟猪肥瘦肉100克 辅料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、酱油150克、虾子3克 制作： 1)制馅心； a)将糯米淘洗干净，放入盆内，以50℃水浸泡2小时，待米粒 |
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| 拆烩鱼头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：味道鲜美 主料：鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜) 辅料：熟大油50克、盐、味精各10克、葱50克、姜25克、料酒100克、湿淀粉5克、浓汤500克 制作： 1)将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水 |
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| 碧绿虾仁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：味鲜 主料：鲜碗豆50克虾仁150克 辅料：豌豆苗200克、蛋清1个 制作： 1)虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分； 2)加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水 ； 3)锅内留底油， |
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| 锅烧野鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：味道鲜美 主料：光肥野鸭(1只) 辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 ) 制作： 1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内 |
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| 金腿脊梅炖腰酥的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料：熟金华火腿100克、猪里脊肉200克、猪腰300克 辅料：精盐2.5客、绍酒25克、葱白5克、姜片5克 制作： 1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口 |
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| 虎皮梳子肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料：猪五花肋条猪肉500克 辅料：绿叶菜250克、绵白糖15克、精盐2克、酱油40克、味精2克、绍酒10克、姜1片、茶叶15克、葱段1根、花椒10粒、熟猪油20克、花生油500克(耗约25克)、湿淀粉10克、糖色5克 制作： |
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| 什锦冬瓜帽的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 造型美观、色泽艳丽、味道清爽、营养丰富 主料： 冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)、猪肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉6克、盐15克、味精10克、鸡汤适 |
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| 虾米炒黄瓜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料： 黄瓜六两、虾米五钱 辅料：葱末一钱、姜末一钱、精盐八分、食油七钱 制作： 1)将虾米洗去灰尘放入小碗里，加开水少许(水与虾米平)浸泡； 2)黄瓜(如用老黄瓜，要削皮)洗净，切成一寸长、三分宽的长条块； |
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| 花果黄鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 特点 外脆内嫩，果味浓郁 ◆ 菜谱配料： 黄鱼1条（约1000克），食用油2000克，番茄酱50克，蜜桔2个，桂圆8个，糖水菠萝100克，白糖100克，红樱桃10粒，苹果肉50克，鸡蛋2个，湿淀粉50克，生姜、葱各15克，绍酒20克，精盐、味精少许，果汁200 |
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| 蝴蝶烩鳝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 呈酱红色，蝴蝶骨酥烂，鳝肉酥松入味，卤汁稠浓，胶质粘口，堪为长鱼肴撰中之上品； 主料：鳝鱼肉750克； 辅料：猪后腿蝴蝶骨一个、水发香菇10克、熟笋片25克、绍酒35克、酱油30克、白糖10克、葱15克、姜10克、芝麻 |
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| 仙鹤望金桥的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 熟火腿肉片160克，熟鹌鹑蛋6个，净笋肉75克，鸡蛋2个，浓番茄酱50克，白糖50克，米醋、黑芝麻、味精各少许，干生粉60克，水生粉20克，生油250克（实耗70克）。 【制法】 （一）鹌鹑蛋剥壳，用尖刀戳3个小洞制成鹤身，用冬笋 |
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| 松仁猴菇米的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 瓶装猴头300克，松仁75克，绍酒10克，味精1克，精盐1.5克，鲜汤50克，干淀粉10克，蛋清1个，生油500克（实耗35克） 【制法】 【原料】 瓶装猴头300克，松仁75克，绍酒10克，味精1克，精盐1.5克，鲜汤50克，干淀粉10克， |
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| 蝴蝶海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 水发刺参500克，熟鸡蛋2个，熟火腿25克，熟鸡肉50克，熟虾仁50克，豆苗50克，黄酒10克，食盐10克，味精1.5克，葱结、姜片各10克，生油75克，浓白汤750克，湿淀粉50克。 【制法】 （一）将生大刺参放在冷水里洗净，去除肚内 |
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| [图文]卤牛肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。 制作：1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水 |
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| 虾蟹菠萝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 特点 形似菠萝，松香脆肥，蟹鲜虾嫩，滋味浓郁 菜谱配料： 河虾仁300克，蟹黄50克，鸡蛋1只，实肥膘100克，精盐10克，味精5克，绍酒25克，葱10克，姜5克，胡椒粉0.5克，咸面包适量。 制作过程： 虾仁、肥膘加调料制成茸泥；蟹黄炒 |
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| 玻璃白菜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 白菜1500克，火腿末25克，鸡蛋1个，五花肉250克，猪油1000克（耗100克），味精、精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉各适量 做法： 、将白菜去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米。 2、将猪油下鼎烧沸，把白菜 |
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| 彭城鱼丸的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料: 活鲤鱼一尾（重约1000克）。 猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3.5克、淀粉25克、味精2克、芝麻油15克、鸡清汤500克。 制法: |
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| 凉瓜河鲜虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 特点： 小火汤水微沸，以保鲜嫩；浸入卤汁时间要长，入味好。 材料： 凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。 制作方法： 1.将凉瓜洗净后支内瓤，斜片成厚片，入沸 |
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| 茄汁鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 松鼠，是一种鱼的烧法，大多用鳜鱼、鲈鱼和黄鱼之类肉肉厚实的鱼种烹调。此菜源自苏州松鹤楼，据说还跟乾隆皇帝有关，然而江南名菜大多都和乾隆有关，只是牵强附会罢了，不必太当真。 此菜，鱼头微昂，鱼尾高翘，上桌之时，还有吱吱的 |
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| 圆盅炖鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 嫩母鸡1只约500克，料酒25克，葱结1个，生姜1片。[制作流程] ①将鸡洗净斩成l寸长见方的块状，放滚水中烫过，断生后捞出洗净。②将洗净的鸡块(皮朝上)排放在圆盅中(圆盅即盛器名)，加酒、葱结、姜片、盐、味精。③ |
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| 白干煮三丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 白豆腐干500克，熟鸡丝50克，熟鸡肝片25克，冬笋片30克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟火腿丝10克，豆苗50克，料酒l／2汤匙，酱油、虾子、上汤各适量。[制作流程] ①将大白干片成薄片、切成细丝(如牙签条)，放入滚水中浸烫，用竹 |
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| 松子熏肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 去骨带皮肋条猪肉500克，松子15克，时菜150克，冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。[制作流程] ①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2．5厘米的长方形，洗净后，用 |
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