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| 醉蟹清炖鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口，在清炖鸡中，此菜风味独特； 主料：活老母鸡一只(重约750克)、醉蟹150克 辅料：熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克；绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克； 制作： |
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| 京葱牛方的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 卤汁稠粘入味，牛肉鲜香酥烂，尤以秋冬季食用为佳； 主料：小牛脯肉750克，冬笋片150克 辅料：精盐15克、京葱25克、花生油75克、酱油25克、丁香7.5克、绍酒50克、味精12克、芝麻油5克、姜片10克、白糖25克、花 |
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| 五柳青鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 卤汁红润,鱼肉鲜嫩，轻用糖醋，入口略感酸甜，食后汆味无穷； 主料：乌背青鱼1250克(一条) 辅料： 酱生姜丝25克、酱乳瓜丝25克、红辣椒丝5克、冬笋丝25克、水发冬菇6克，葱10克、姜5克、绍酒25克、酱油15克、香醋 |
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| 荷花白嫩鸡做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 口味鲜咸，色泽淡雅，花瓣清香，汁浓如奶，肉嫩味鲜； 主料：仔光母鸡一只(重约750克) 辅料：虾仁50克、净猪肉100克，熟火腿末25克、鲜荷花瓣15克、精盐10克、绍酒30克、味精2克、葱25克、姜15克、干淀粉20克、花生 |
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| 酱方的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 口味咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味； 主料：猪五花肉750克 辅料：绿叶菜500克、 酱油20克、绍酒25克、冰糖屑10克、盐10克、大葱15克、姜15克、水淀粉25克、味精12克 制作： 1)五花肉刮洗 |
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| 桂花糖大栗的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 栗肉细腻，酥糯香甜，为中秋时节筵席上二道上等甜菜； 主料：净栗子肉200克 辅料：糖桂花5克、红绿丝5克、白糖50克、熟猪油30克、淀粉15克 制作： 1)将栗子肉上笼蒸30分钟，取出切成筷头大小的丁状； 2 |
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| 菊叶玉板的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 菊叶清香可口，色彩悦入，荤腥过后食之，倍觉清新； 主料：菊叶300克、 鲜笋100克、熟火腿30克 辅料：盐7.5克、白糖10克、高汤100克、花生油40克 制作： 1)菊花脑去黄叶，摘根后洗净，鲜笋和火腿均切成片，将 |
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| 水晶肴蹄做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 具有香、酥、鲜、嫩四大色香味，瘦肉香酥，肥肉不腻，食不桠齿； 主料： 猪前蹄750克 辅料：花椒7克、八角5克、葱姜各12克、精盐15克、味精12克、香醋15克、绍酒吏定克、硝水适量、明矾0.5克 制作： 1)猪蹄 |
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| 芦姜炒鸡片做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 口味鲜咸，鸡片肥嫩鲜香，芦姜甜脆微辣，黄白相间，色泽悦目，并有解表散寒，温中健胃，益气补虚之功效。 主料：仔鸡脯肉350克 辅料：芦姜150克、精盐7.5克、味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍酒20克、芝麻油10克、 |
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| 红烧马鞍桥的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 金黄色、味浓香 主料： 大黄鳝500克，、猪五花肉250克 辅料： 熟大油50克、香油15克、酱油50克、料酒25克、白糖5克、盐4克、味精3克、大蒜瓣25克、葱12克、姜12克； 制作： 1)把黄鳝宰杀后剁去头尾， |
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| 叫花鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 酒泥烤鸡、原汁原味、皮色光亮金黄、肉质肥嫩酥烂、腹藏多鲜 主料： 母鸡一只 辅料：虾仁、鸡肫丁、猪瘦肉、熟火腿丁、水发香菇丁、大虾米、猪网油、鲜荷叶、包装纸、酒坛泥、绍酒、精盐、酱油、葱段、姜 |
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| 百花酒焖肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 酒香浓郁、肉酥入味、甜咸可口、肥而不腻、别有风味 主料：去骨肋条肉一块1000克 辅料：百花酒50克、精盐10克；味精7.5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克 制作： 1)猪肋条肉洗刮干净，用洁布吸去 |
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| 椒盐塘鱼片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 洁白光亮松软，塘鱼片鲜嫩味美，为春季时令佐酒佳肴； 主料：净塘鲤鱼450克 辅料：鸡蛋清25克、粳米粉10克、绍酒20克、白胡椒粉1克、葱10克、味精1.5克、盐2.5克、淀粉15克、花椒盐(用花椒粉、盐炒成)10克 |
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| 芙蓉鸡片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 洁白光润、饱满爽滑、鲜美软嫩、最宜老年人食用； 主料：鸡脯肉450克 辅料：鸡蛋清30克、猪肥膘50克、熟火腿末15克、豌豆苗35克、水发冬菇6克；葱姜汁15克、绍酒20克、精盐5克、味精2克、花生油500克(实耗 |
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| 金钱饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 金钱饼外香脆、饼内焰心鲜嫩、佐以花椒盐或甜酱、其味更佳 主料： 大豆斋饼400克 辅料： 猪腿肉100克、虾仁25克、熟冬笋25克、鸡蛋清15克、绍酒15克、葱15克、姜10克、盐5克、白糖3克、酱油10克、味精2 |
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| 炖家野的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 家鸡肥嫩，野鸡香酥，双鸡双味，鲜美异常； 主料：仔母鸡、野鸡各一只 辅料：冬笋片35克、水发冬菇片25克、熟火腿片35克、淡菜25克、豌豆苗35克、绍酒50克、葱姜各25克、精盐15克 制作： 1)将家、野鸡宰 |
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| 八宝鼋鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效； 主料：活甲鱼一只(重约750克) 辅料：糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子 |
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| 滑炒虾仁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 江苏、上海等地名菜，以鲜活河虾去壳上浆，用滑炒方法烹制而成，成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡； 主料：虾仁600克 辅料：葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，味精、香油1克 油50克； 制作： 1)虾 |
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| 松子鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鸡肉酥烂，松子香脆、鲜咸味浓； 主料：母鸡一只(750克)、松子仁10克、净猪肋条肉150克 辅料：淀粉25克、酱油20克、白糖10克、葱25克、姜15克、花生油75克、芝麻油15克 制作： 1)将鸡宰杀治净，取鸡脯 |
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| 荷叶局鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鸡形完整，酥烂脱骨，荷香蒜味，汆味无穷，并有温中补气，补精添髓功效； 主料：嫩母鸡一只(重约750克) 辅料：新荷叶1张、番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克 |
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| 鸡粥菜心的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鸡粥洁白如雪，菜心碧绿，似玉中藏翠，清鲜爽口，为初冬佳肴； 主料： 生鸡脯肉200克，青菜心50克 辅料：熟猪肥膘肉50克、熟火腿25克、鸡蛋清30克、葱15克、姜15克、盐5克、淀粉25克、绍酒20克、味精2克、熟猪油3 |
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| 白扒猴头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 猴头菇油润，柔软鲜美，乳香浓郁； 主料：猴头菇150克、 光母鸡200克、火腿25克、绿菜30克 辅料：绍酒30克；葱25克、姜25、盐7.5克、鲜奶20克、淀粉15克、鸡汤250克 制作： 1)干猴头菇用温水涨发，泡透后洗 |
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| 涟水鸡糕的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老入喜爱； 主料： 净鸡脯肉300克 辅料：猪肥膘50克、桂鱼肉50克、红樱桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黄25克、蛋清25克、豌豆粉30克，葱姜汁15克，精盐8克、绍酒25克、味精2克 |
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| 夜来香氽鸡片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鸡片洁白、细嫩，夜来香香气扑鼻，深得食者喜爱； 主料：仔鸡脯肉450克 辅料：夜来香花朵5克、蛋清25克、精盐7；5克、绍酒15克 制作： 1)鸡腌肉批成柳叶形，放碗内加精盐、绍酒、蛋清拌匀上浆； 2)夜来香花朵 |
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| 琥珀莲子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 红白相映、汤汁清澄、鸭肉酥烂、鲜香味美 主料： 烧鸭、白光鸭各半只(每半只重约1100克) 辅料： 熟火腿片25克、水发冬菇片20克、绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐10克 制作： 1)将鸭头、鸭颈斩下， |
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