草原著名硬菜——手扒肉，煎炒烹炸全不用，纯的。你能相信这一大盘竟然是微缩了好几倍的袖珍版吗?据说地道的蒙古手扒肉都是用半米见方的盘子盛放的，看出草原儿女的豪放了吧。
别以为这是神马大酒店的“赝品”，道道菜都是货真价实的纯正蒙餐。奶油炒米是牧民最喜欢的饭后甜点兼下午茶，奶油是用自家奶牛的奶DIY而成，不甜不腻特别香。
热爱羊杂的童鞋们，如果你想品尝顶级羊杂一定要去草原吃铜锅版的，真心好吃到泪奔。要不是手扒肉吃太多，我恨不得把这一整锅都给去了。
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辽阔的草原，高远的天空，造就了蒙古人豪爽奔放的性格，也造就了内蒙美食豪放粗犷的风格。手把肉、各种新鲜的奶制品、香浓的奶茶，留给我一路的肉香、奶香。从内蒙美食的味道中，我也更加深刻的感受到了蒙古人的淳朴和热情。
提起内蒙美食，人们首先脱口而出的当然是手把肉。所谓手把肉，其实就是清水煮羊肉，挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，只加一小把盐，吃的就是羊肉本身的鲜香味，也只有最新鲜的羊肉才能经得起如此简单的烹饪方法。
从北京到锡林浩特，网上的很多朋友都会在太仆寺旗吃午餐，最有名的一家就是嘎师傅手把肉。我们前一天晚上赶了一点路，宿在了张北，所以刚刚11点，我们就到达了太仆寺旗。虽然时间还早，但是门口已经停了几辆车了。进屋占领了一张圆桌，阳光下，每个人面前的一把小刀闪闪发光。
手把肉还没出锅，点了一些内蒙特色的小吃。这一盘白玉一般的是奶豆腐。这种是最传统的奶豆腐，淡淡的没有什么过多的味道，后来我们才发现比较适合的口味是拔丝奶豆腐，这个后面再说。
另外一道小吃叫做“嚼克拌炒米”。“嚼克”在蒙语中是奶油的意思，“炒米”是炒熟的小米，炒得成功的小米是脆脆的，略有嚼劲，那种咯牙的绝对是炒失败的。这是嘎师傅手把肉家的嚼克拌炒米。
后来我们在内蒙的热水塘镇又一次吃了嚼克拌炒米，才知道在嘎师傅家吃到的并不正宗。这里是用真正的奶油拌的，从照片上也很容易就能看出区别吧。真正的纯奶油有一种淡淡的香甜味和浓浓的奶香味，入口滑腻，非常好吃!老板说，他家的嚼克是当地的牧场送来的。相比之下，嘎师傅手把肉家的嚼克只能算作酸奶罢了。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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