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| 奶汁肥王鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】奶汁肥王鱼【原料】肥王鱼1条（100克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克、鸡清汤1000克、熟猪油100克。【制作过程】1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小 |
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| 莲蓬鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】莲蓬鱼【原料】青鱼肉…200克， 味精…0.5克， 炒花生米…75克， 精盐…0.5克， 猪肥膘肉…50克， 绍酒…5克， 鸡蛋清…2个， 绿色菜叶汁…3克， 湿淀粉…10克， 鸡汤…150克， 熟熟猪油…15克【制作过程】1． 鱼肉、肥膘内剁成泥， |
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| 符离集烧鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】 符离集烧鸡【所属菜系】 徽菜【特点】此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香【原料】光仔鸡100只（每只约重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜块20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陈皮 |
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| 凤尾虾排 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】 凤尾虾排【所属菜系】 徽菜【特点】安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著名。此菜造型美观，肉质【原料】大青虾７５０克 精盐２克，料酒２５克，葱、姜汁３０克 花椒盐５克【制作过程】将大青 |
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| 蟹连鱼肚 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】蟹连鱼肚【原料】活蟹…750克，酱油…5克，鳜鱼肉…200克，白胡椒粉…5克，油发鲴鱼肚…50克，食碱…5克，小葱末…5克，干淀粉…10克，姜末…5克，湿淀粉…3克，香菜…50克，鸡汤…100克，精盐…5克，熟猪油…15克【制作过程】1． 将蟹洗 |
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| 八公山豆腐 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】 八公山豆腐【所属菜系】 徽菜【特点】【原料】八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木二50克,虾籽10克【制作过程】1.豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。 2.笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色 |
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| 明珠酥鲍 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】明珠酥鲍【原料】水发紫鲍250克，绍酒25克，鸽蛋20个，胡椒粉1克，姜5克，湿淀粉15克，葱10克，鸡清汤500克，精盐5克，熟鸡油10克， 味精1.5克，熟猪油50克【制作过程】1． 水发鲍鱼两面刀剞成兰花刀，深度为鲍鱼的2/3换水焖至鲍于膨胀 |
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| 花菇田鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】 花菇田鸡【所属菜系】 徽菜【特点】安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙；花菇【原料】去皮田鸡腿４００克，水发花菇１５０克 姜汁１０克，味精１克，甜米酒、精盐、湿淀粉各５ |
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| 玉兔海参 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】 玉兔海参【所属菜系】 徽菜【特点】成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔,中间是红亮的海参,口味软绵,有浓郁的葱香味,造型优美。【原料】水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵, |
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| 万峦猪脚 |
2009-01-04 |
| 简介：[原料/调料] 猪脚 1只 葱 2支 姜片 5片 蒜头 10瓣 万峦猪脚包 10瓣 酱油 200cc 冰糖 2大匙 油 1大匙 盐 1小匙 米酒 1大匙 [制作流程] 1.将包、水2000、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。 2.猪脚洗净，放入锅子中， |
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| 五彩鱼片 |
2009-01-04 |
| 简介：主料：草鱼一条（1斤半到2斤） 辅料：红青椒一个、大葱、姜、香菜、紫菜 调料：美极酱油、胡椒粉、盐、味精、料酒 做法： 1、草鱼去骨取肉，带皮改刀成大片，加葱、姜、料酒、味精、盐，腌制入味； 2、红青椒、大葱 |
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| 银鱼煎蛋 |
2009-01-04 |
| 简介：主料 鸡蛋5个，银鱼500克。 辅料 葱末、姜醋、绍酒各0.5汤匙，精盐5茶匙，熟猪油1.5汤匙。 制法 1、选用长5厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分。 2、鸡蛋磕入碗内，加葱末，绍酒，精盐搅散，再放入银鱼拌匀。 3、锅内 |
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| 南瓜蒸饺 |
2009-01-04 |
| 简介：南瓜蒸饺皮滑爽，馅饱满，香甜不腻。南瓜含有大量的维生素A及胡萝卜素等营养物质，有健脑益智，美肌润肤的功效。主料面粉 嫩南瓜调料 精盐 味精 葱花 蒜茸 猪油 红椒粒制作过程1．嫩南瓜切丝，加精盐腌渍去尽水分，加葱花、 |
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| 豆腐渣丸子 |
2009-01-04 |
| 简介： 豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。主料豆腐渣 辅料冬笋粒 马蹄粒 蛋清 调料香葱粒 精盐 味精 淀粉 色 |
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| 红烧臭鳜鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：主料臭鳜鱼配料五花肉、香菇调料盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒做法1．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、料酒、花椒腌制5～6天，放风口处晾干。2．葱姜爆香，炒香五花肉，放入鳜鱼煎一下，烹入料酒，加香菇，添汤调味。3．慢火烧 |
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| 竹香芋儿卷 |
2009-01-04 |
| 简介：芋儿在中国自古就有食用，可代粮，具有滋养、强身、美肌、助消化等作用。入馔，可烩煮蒸烧，可荤可素，可咸可甜。安徽竹香芋儿卷取芋儿的细润滑糯，经竹叶卷后蒸熟，清香沁人，风味独特。主料芋儿辅料糯米粉 竹叶调料精盐 味精 胡 |
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| 三鲜锅煲 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】 三鲜锅煲 【做法】 烧 【菜系】 徽菜菜谱 【主料】 菌藻 【味型】 咸鲜 【成菜】 火锅 三鲜锅煲丰富美观，香醇咸鲜，脆嫩滑糯，煲热菜烫，是很受欢迎的冬季热点菜肴。主料香菇 冬笋 火腿 皮肚 胡萝卜 莴笋调料 |
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| 海棠酥 |
2009-01-04 |
| 简介：莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。主料面粉 猪油 莲茸馅调料 食用白糖 |
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| 土豆炸饺 |
2009-01-04 |
| 简介：土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。主料土豆泥 辅料牛肉茸 冬笋粒 马蹄粒 调料精盐 味精 料酒 |
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| 干锅素肉 |
2009-01-04 |
| 简介：千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。干锅素肉用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。主料千张 辅料水发干笋丝 红椒丝 调料精盐 味精 老抽 白糖 葱 姜 制作过程1．将千张卷成卷，用纱布 |
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| 虫草炖老鸭 |
2009-01-04 |
| 简介：虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。主料虫草 净土老鸭调料 精盐 味精 料酒 葱 姜 生粉制作 |
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| 稻香排骨 |
2009-01-04 |
| 简介：猪仔排肉鲜细嫩，经豆腐衣、稻草包裹烧熟，不仅成菜造型独特，而且稻香沁人，是安徽菜创新大赛获奖菜肴。主料猪仔排辅料净稻草调料姜 蒜 葱 料酒 老抽 豆腐衣 白糖制作过程1．猪仔排剁成长条块，焯水定形。2．锅上火滑油，留底 |
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| 姜母鸭 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜系】 安徽菜 【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许 【做法】 1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦 |
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| 古井醉鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：古井醉鸡的制作材料：主料：母鸡1250克调料：盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克 古井醉鸡的特色：此醉鸡，鲜美嫩滑，具有浓厚的古井酒香。 古井醉鸡的做法：1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水 |
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| 云雾肉 |
2009-01-04 |
| 简介：云雾肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克辅料：锅巴(小米)100克调料：小葱10克,姜10克,酱油30克,醋20克,盐5克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]5克,花椒5克,茶叶15克,赤砂糖15克,香油15克 云雾肉的特色：成菜皮色褐黄，光亮中似泛 |
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