吃货必备指南 厦门最不可错过的老字号小吃(组图)

　　扁食用新鲜猪骨汤煮熟，加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。扁食还可油炸，一出炸锅就淋上酸辣勾芡，既濡湿酸辣，又酥脆清香，不失为另一番滋味。

　　亲，你想来一口不?

　　【拌面】一般来说，有卖扁食的地方必然有卖拌面，而大家也喜欢这2种小吃搭配在一起吃，尤其是作为早餐。这就是厦门最经典的早餐搭配之一，好像豆浆配油条，肉夹馍配黑米稀饭。

　　为了加快点餐速度，一般店员都是趁有空的时候把拌面的调料先配好：花生酱和甜辣酱，还有一点点香油和蒜蓉。客人点餐后直接下面条，然后把煮好的面条放在这碗里轻轻一拌，就OK啦，时间一般只要2分钟。

　　厦门的拌面很有特色，浓浓的花生酱夹杂点甜辣酱拌在刚刚捞起的面条上，稍微搅拌均匀，就可以开动啦!一般拌面的分量都不大，即使是大份的也就是北方人眼里的那么一筷子面，吃的就是这一个香喷喷的口感，哈哈。

　　【花生汤】花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。 花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去皮，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。

　　花生汤刚开始品尝时只觉得它是一碗普通的花生糖水，细品下来才发现它的不同之处，一般的花生糖水，糖水还是糖水，花生还是花生，味道无法融合，又或者花生太烂、太硬之类的，而黄则和的花生汤汤色乳白，清鲜甘甜，花生片酥烂而不碎，入口即化。

　　厦门的花生汤最著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店，始创于1945年，距今已有六十多年历史。黄则和的花生汤，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。且味道美味而久久难以忘怀。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/