米粉行业湘乡人唱主角
湖南湘乡市月山镇紫竹村，在外人眼中看来，和全国大多数名不见经传的小山村一样，没有什么差别，然而这个小山村的人却控制着长沙80%的米粉市场的加工和销售。
米粉制作一直以来都是湘乡地区的一项传统产业，吃粉更是成为当地一项重要的民俗。
“我们家祖祖辈辈都是做手工粉的。”村民刘江平说，自从上世纪90年代初，他在老乡的邀请下加入米粉制作行业，至今在这个行业已工作了近20年，对于米粉行业的欢笑和辛酸有着切身的体会。
湘乡“米粉军”的崛起
湘乡地区在解放前就已经开始有小规模的米粉作坊，“当时村民做的是手工粉，大都是自产自销，自己磨点粉给附近的乡里乡亲一起尝尝。”刘江平说。（法制周报新闻热线:0731-84802117）在这过程中，米粉逐渐成为月山镇村民的日常饮食中必不可少的一道主食。
随着米粉进入商品市场进行销售，米粉市场在湘乡人开拓下进一步扩大，从湘潭到江西再到长沙，米粉渐渐成为了湖南居民早餐的一道必备主食。米粉行业的有利可图让众多湘乡人加入了这个行当。
1990年，26岁的刘江平在老乡的邀请下，一同来到长沙马王堆，几经筹备，投资了近万元建立了一个米粉加工厂，当时米粉加工厂日产量达2000公斤。而据刘江平回忆，当时米粉的批发价为0.7元/公斤，零售价为1元/公斤。当时长沙米粉市场的日需求量就已经达10万公斤左右。
“那时候一个人一天最多能销售500多公斤米粉，一年收入近2000元。”刘江平说，这在当时可不是笔小数目。“当时的猪肉不到0.4元一公斤，请个帮工一个月只要30元。”
一个做米粉的年收入相当于当时三名国家正式职工的年收入。这无疑给月山镇紫竹村附近的村民指出一条快速致富的财路，于是村民们纷纷加入这个行当，成为湖南米粉市场的主力军，也为后来湘乡人在湖南米粉行业独占鳌头埋下了伏笔。
恶性竞争扰乱米粉市场
“虽然目前长沙米粉市场80%控制在湘乡人的手中，但是由于同行之间的恶性竞争，米粉市场一直没有得到合理有序的发展。”刘江平说，这种现状由来已久。
刘江平进入米粉行业后发现长沙市场已经出现了恶性竞争，逐渐陷入无序状态中。
“由于行业之间的无序竞争，导致米粉价格一直比较混乱。”刘江平说。2010年粮食价格是1990年粮食价格的近4倍。（法制周报新闻热线:0731-84802117）而米粉的零售价却仅从0.7元/公斤上涨到1.8元/公斤，米粉价格的涨幅远没有与粮食上涨实现同比增长。
“按照那时每个人能有1000斤米粉销售量来算，如果每斤粉单价上涨一分，那对于他个人来说，将是一笔不菲的收入。”刘江平说。 对此，刘江平的同行赵同清感同身受，由于湖南米粉行业从业者素质高低不一，勾心斗角在同行之间常有发生。为了开辟市场，赵同清2007年“兼并”了13家同村人在长沙开的小米粉加工厂，之后，有十余家米粉企业老板找到他，要求他集体涨价，但由于各方意见不合，这次集体涨价没能实现。
赵同清认为，正是由于行业从业人员本身素质高低不一，对待眼前利益的看法不一，从而导致米粉行业价格混乱。
米粉行业赊账普遍
即便是如此混乱的米粉市场，湘乡人却一直牢牢控制着长沙米粉市场的加工与零售。
长沙15家机制扁粉的米粉厂，其中11个老板来自湘乡市月山镇；长沙目前每日消耗的米粉，九成由这11个老板负责提供。2007年，经过一系列的资源整合后，赵同清建起了有7条机制米粉生产线的长沙三地连粉业有限公司，满负荷生产，每日米粉产量可达13万公斤，能满足小半个长沙城的米粉需求。
“只要有米粉生产的地方，就可以看到湘乡人的身影。”赵同清说起湘乡人做米粉时依然很自豪。
“在米粉这个行业，水泼不进，火烧不开，长沙米粉市场一直牢牢掌握在湘乡人的手中。”赵同清说，在他看来，米粉这个行业是个不怎么赚钱的行业。
他给我们算了一笔账，按照大米与米粉的产出计算，一公斤早籼稻米大概能生产出5公斤米粉，现在市场上一公斤早籼稻米的价格为3.64元，一公斤米粉的零售价为1.8元，扣除成本后，一公斤大米所创造的利润仅为0.8元左右。（法制周报新闻热线:0731-84802117）由于米粉生产所带来的利润较低，那些最早入行的紫竹人一直牢牢掌控着这个利润微小的市场。
由于湘乡地区有从事手工粉制作的历史，因此在制作技术上湘乡人有着一定优势，而且如果一个湘乡人到长沙做米粉，要帮工时首先就是请自己邻里乡亲，于是湘乡人的米粉军团就像滚雪球一样不断壮大。由于米粉店一般都是小本经营，所以这个行业里的赊账现象很普遍，产业链的老乡优势就凸现出来。
据长沙市米粉供销协会秘书长彭遥义介绍，长沙的米粉销售一般通过经销商先赊货送到各米粉店，一段时间后厂家再与经销商结账。一般每月结算一次，而这些经销商基本也是月山镇人。
“只有熟人、老乡，厂家才可能赊货给他们。”彭遥义说，这种营销模式无疑反过来提高了湘乡人开米粉加工厂的信心。而湘乡人雨后春笋般开出的米粉店，同样促进了湘乡人米粉生产的发展。
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