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| 鳕鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 飘香银鳕鱼 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 【来源】 经典川菜 原料 鳕鱼肉500克，花生、芝麻、松子各80克，青尖椒、辣椒粉、盐、鸡蛋液、淀粉、花生油、干辣椒、 |
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| 干煸鲫鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 干煸鲫鱼 【做法】 煸 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 麻辣 【成菜】 热菜 【来源】 经典川菜 原料 鲜鲫鱼2条，灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。 做法 1、将鲫鱼宰杀洗净，从 |
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| 川椒辣子鸡丁 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 川椒辣子鸡丁 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鸡肉 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 【来源】 经典川菜 原料 鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒、辣酱、味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉 |
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| 白灼鲜鱿鱼 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 白灼鲜鱿鱼 【做法】 拌 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 香辣 【成菜】 凉菜 【来源】 经典川菜 原料 阿根廷鱿鱼板500克，葱、姜、香菜、胡椒粉、生抽、糖、味精、红尖椒丝、花生油各适量。 |
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| 糊辣牛肉丝 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 糊辣牛肉丝 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 牛肉 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 【来源】 经典川菜 原料 牛柳500克，干辣椒、香菜、葱丝、味精、生粉、生抽、花生油、盐、白糖、醋、葱、料酒、淀粉 |
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| 松鼠鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 番茄松鼠鱼 【做法】 炸 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 酸甜 【成菜】 热菜 【来源】 经典川菜 原料 黄鱼750克，葱头、水发冬菇、水发玉兰片、胡萝卜、熟青豆各25克，番茄酱100克，清汤150毫升，绍酒 |
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| 酥麻花鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 酥麻花鱼（主料辅料）小麻花鱼 1000克 醋 15克 川盐 30克 胡椒粉 5克 白糖 30克 葱段 15克 料酒 30克 姜 15克 味精 3克 熟菜油 500克 酱油 30 |
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| 小炒的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 清爽小炒 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 蔬菜 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 【来源】 川味家常菜 原料大头菜、红辣椒、伊丽莎白瓜、紫甘蓝、蒜片、盐、味精、花椒油、花生油、醋、水淀粉备适量 |
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| 鸡心的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 孜然鸡心 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鸡肉 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 【来源】 川味家常菜 原料鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。制作1、将鸡心洗净，去掉油脂，用 |
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| 干烧大虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 干烧大虾 【做法】 烧 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 虾类 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 川味家常菜 原料大海虾6只，豆苗、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、料酒、葱姜蒜、花生油、清汤各适量。制作1 |
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| 木耳的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 肉末烧木耳 【做法】 烧 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 菌藻 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 川味家常菜 原料水发木耳、猪肉末、青红尖椒、葱、姜、蚝油、花生油、盐、酱油、味精、水淀粉各适量。制 |
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| 青花椒鲍鱼仔的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 青花椒鲍鱼仔 【做法】 氽 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 麻辣 【成菜】 热菜 【来源】 烹饪大师作品精粹 用料主料：袋装调味鲍鱼仔350克配料：鲜青花椒50克调料：精盐3克、老抽10克、姜片15克 |
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| 葫芦海胆的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 葫芦海胆 【做法】 蒸 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 烹饪大师作品精粹 用料主料：海胆20个(其中大小各10个)配料：牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、制成泥)、红鱼子酱 |
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| 刀鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 香烤刀鱼 【做法】 烤 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 【来源】 烹饪大师作品精粹 用料主料：秋刀鱼10尾(约重600克)配料：嫩绿生菜100克、大洋葱150克调料：精盐3克、鸡精4克、椒 |
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| 牛膝蹄筋 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 牛膝蹄筋 【所属菜系】 川菜 【特点】 肉质软烂，鲜香适口，并具有法风湿，活筋骨之功效。 【原料】 猪蹄筋100克、鸡肉500克。 牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10克，葱10克、盐 |
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| 花椒鱼片 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克调料/腌料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克制作过程1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼 |
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| 石斛花生米 |
2009-01-04 |
| 简介： [四川菜]--石斛花生米 菜系：四川菜 特点：花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效； 原料花生米250克、石斛25克、盐3克、八角1.5克、山奈1.5克 制作过程 1. 将石斜洗净，成约1厘米长的节； 2 |
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| 椒油扁豆 |
2009-01-04 |
| 简介： [四川菜]--椒油扁豆 www.sinonet.ca 菜谱网 所属菜系：川菜 主料：扁豆250克，花生米100克 辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙 调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙 制作过程: |
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| 剁椒胖鱼头 |
2009-01-04 |
| 简介： [四川菜]--剁椒胖鱼头 所属菜系：川菜 原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 做法： 1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 2 |
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| 小笼粉蒸牛肉 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 [四川菜]--小笼粉蒸牛肉【原料】 牛 肉 约 500 克、五 香 米 粉 75 克、香 菜 50 克 【制作过程】 1、 牛 肉 去 筋 切 片； 2、 加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 酱 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 |
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| 干煸鳝鱼丝 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】[四川菜]--干煸鳝鱼丝【原料】 牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。 【制作过程】1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒 |
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| 白果烧鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 [四川菜]--白果烧鸡【原料】 净仔母鸡1250克，白果250克，清汤750克，猪化油500克，鸡化油20克，姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡萝卜各2克，盐5克，味精1克，湿淀粉25克【制作过程】 1、将白果去壳、心芽，炒锅置旺火上,下 |
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| 抄手的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】[四川菜]--红油抄手 【原料】 抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。 【制作过程】1、将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手； 2、把辣椒油、酱油、香油、味 |
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| 甲鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 [四川菜]--清蒸甲鱼【原料】 甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。【制作过程】 甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂； 蒸烂后，拣出 |
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| 鸡翅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 [四川菜]--干烧鸡翅【原料】 鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。【制作过程】 将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味 |
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