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糊辣牛肉丝

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

【菜名】糊辣牛肉丝

【做法】炒

【菜系】川菜菜谱

【主料】牛肉

【味型】香辣

【成菜】热菜

【来源】经典川菜

原料牛柳500克，干辣椒、香菜、葱丝、味精、生粉、生抽、花生油、盐、白糖、醋、葱、料酒、淀粉、嫩肉粉各适量。做法 1、牛柳去筋切粗丝，加生抽、味精、嫩肉粉、淀粉拌匀。 2、干辣椒切细丝，香菜去叶洗净切段。 3、炒锅注油烧热，下入肉丝滑至刚熟倒出控油；锅留底油下入葱丝炒香，烹入料酒，加盐、味精、香菜段，迅速翻锅炒匀，放入盘中，上撒牛肉丝、干椒丝、葱丝，淋上热油即可。特点味道甜酸，香辣可口。烹饪秘诀滑肉丝时，要慢慢下入锅中，以免沾连。

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