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鳕鱼的做法

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

【菜名】飘香银鳕鱼

【做法】炒

【菜系】川菜菜谱

【主料】鱼类

【味型】香辣

【成菜】热菜

【来源】经典川菜

原料鳕鱼肉500克，花生、芝麻、松子各80克，青尖椒、辣椒粉、盐、鸡蛋液、淀粉、花生油、干辣椒、香葱末各适量。做法 1、将花生炸酥，倒在案板上，去皮碾成米粒形；松子切碎，辣椒粉、盐入碗中拌匀待用。 2、将鳕鱼切条，用盐拌匀，挂蛋汁。 3、锅烧热油，倒入鳕鱼肉炸至金黄色，捞出控油；锅留底油，放入干辣椒、香葱末炒酥，倒入鳕鱼和芝麻、青椒粒，迅速炒匀，勾芡即可。特点鱼肉鲜脆，辣味飘香。烹饪秘诀花生要炸香（超市五香花生也可），鳕鱼炸至外酥里嫩即可。

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