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干煸鲫鱼的做法

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

【菜名】干煸鲫鱼

【做法】煸

【菜系】川菜菜谱

【主料】鱼类

【味型】麻辣

【成菜】热菜

【来源】经典川菜

原料鲜鲫鱼2条，灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。做法 1、将鲫鱼宰杀洗净，从背部切两半，用盐、料酒、葱姜腌15分钟。 2、锅烧热油，下入鲫鱼炸至金黄色，捞出控油。 3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱花炒酥香，烹入料酒，加盐调味，倒入鲫鱼炒匀即可。特点鲫色香酥，口味麻辣。烹饪秘诀鲫鱼不要去鳞，它有较高营养，炸酥可食用。

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