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| 口味蛇 |
2009-01-04 |
| 简介：主料：饲养菜花蛇1条重约1000克辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。制作方法：1、将活蛇宰 |
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| 虎皮香肉 |
2009-01-04 |
| 简介：主料：带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。 调料：植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。制作:(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成 |
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| 无骨腊肉 |
2009-01-04 |
| 简介：主料：猪腿肉5000克调料：盐400克,花椒粉10克制作：1.原料选择：去骨的猪前后腿。 2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。 |
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| 清汤柴把鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：清润滋补，清香浓郁 主料：鲜鸭肉1000克，熟火腿75克，水发玉兰片75克，大香菇75克，水发青笋50克 辅料：葱段5克，胡椒粉0.5克，味精1克，精盐2克，鸡油5克，鸡清汤500克，熟猪油25克 制作： 1) 将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切 |
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| 剁椒鱼头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上 |
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| 紫龙脱袍的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鲜香味美 主料：鳝鱼500克，冬笋丝50克，红柿子椒丝30克，香菇丝10克 辅料：葱、姜丝各10克，香菜3克，鸡蛋液30克，盐2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各适量 制作： 1) 将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切 |
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| 柴把鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肥嫩细腻，口味鲜美 主料：鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克 辅料：青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量 制作： 1) 鱼肉切成3厘米 |
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| 玻璃鲜墨的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：味道鲜美，咸香适口 主料：鲜墨鱼300克 辅料：盐2克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉、姜汁各少许，鸡汤、清油、鸡油各适量 制作： 1) 将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块，从1/2处剞十字花刀，其余部分改为夹 |
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| 鲜鱼生菜汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鲜味突出，下饭尤佳 主料：草鱼尾部肉100克，生菜100克 辅料：鸡粉5克，盐5克，高汤适量 制作： 1) 将草鱼肉顶刀切夹刀片，轻轻排松； 2) 生菜平垫在汤碗底，将鱼片码在生菜上面； 3) 起锅下入高汤烧开，加鸡 |
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| 麻辣狗肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂 主料：净狗肉500克，尖椒50克 辅料：花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量 制作： 1) 花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料 |
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| 面包鸡排的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：外酥里嫩，咸香适口 主料：鸡胸肉250克，面包渣300克 辅料：料酒2克，盐3克，葱、姜各2克，鸡蛋液6克，油80克，干淀粉适量 制作： 1) 将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘 鸡蛋 |
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| 五彩鲜贝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽清新，味道鲜美 主料：鲜贝300克，胡萝卜球20克，黄瓜球20克，草菇20克，水发香菇5克 辅料：盐2克，味精3克，料酒5克，胡椒粉2克，淀粉，油适量 制作： 1) 将胡箩卜球、黄瓜球连同草菇、香菇用开水焯一遍，鲜贝用淀粉上 |
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| 鱿鱼肉丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽清新，味道鲜美 主料：鱿鱼 150克，猪肉丝 100克，柿子椒丝 30克，冬笋丝 30克， 辅料：盐 2克，味精2克，酱油 3克，料酒 5克，油 30克，水淀粉，香油各适量 制作： 1) 鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆； 2)起锅放油 |
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| 豉椒肉丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽红亮，香辣味浓 主料：瘦猪肉200克，柿子椒50克，冬笋50克，豆豉30克，干辣椒5克，鸡蛋液20克，酱油25克，料酒10克，盐、味精各5克，葱粒15克，水淀粉30克，油75克，鸡汤适量 辅料：干辣椒5克，鸡蛋液20克，酱油25克，料酒10克，盐、味精 |
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| 酸辣百叶的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽美观，红白相间，酸辣脆香 主料：水法牛百叶400克，泡菜(萝卜)50克 辅料：干辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水淀粉15克，鸡汤、盐、味精各适量 制作： 1) 牛百叶洗净切丝，锅内放清水及 |
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| 东安子鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽淡黄，酸辣鲜咸 主料：嫩母鸡1只(重约750克，)红柿子椒25克 辅料：葱丝25克，姜丝25克，花椒20余粒，花生油90克，味精2克，醋50克，淀粉15克，香油10克，老蒜10克，盐少许，干辣椒适量 制作： 1) 将净膛鸡洗净，放入锅内 |
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| 酱汁肘子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻 主料：猪前肘子1个(重约750克) 辅料：卤汁50克，精盐1.5克 制作： 1) 将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形； 2)用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在 |
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| 锅贴鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色似金黄闪光，鱼片腊香鲜嫩，临食蘸上椒盐，更显味道特佳 主料：青鱼肉200克，肥膘肉100克，火腿米50克，香菜末50克，鸡蛋1个，玉米粉适量 辅料：植物油100克，香油25克，湿淀粉30克，料酒18克，味精2克，盐2克，椒盐少许，葱末10克，姜 |
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| 龙凤葡萄珠的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色型悦目，味道鲜美 主料：鸡胸肉 250克，草鱼肉 250克，油菜叶 300克 辅料：葱汁，姜汁各20克，鸡蛋 1个，盐，味精，老抽酱油，绿菜汁各少许，白醋适量，淀粉 50克，番茄酱 20克 白糖 50克，油 100克 制作： 1) 鸡肉，草鱼肉分 |
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| 三色百叶的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：三色相间，菜美观，口味鲜，酸辣香浓 主料：鲜牛百叶300克，青豆5克，香菇2克，红尖椒5克，干辣椒1克 辅料：酱油2克，盐2克，醋10克，味精2克，料酒4克，淀粉3克，精油5克，香油1克，鸡汤适量 制作： 1) 牛百叶切成象眼片，用开水焯后 |
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| 红焖牛头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉质软烂，香浓味厚 主料：牛头1个 辅料：盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量 制作： 1) 将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色； 2) 起国放油烧热，将牛头肉炸至金 |
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| 祁阳笔鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉质细嫩，甘甜可口，油而不腻，浓香四溢 主料：鲜笔鱼肝油条(重约1000克)， 辅料：姜15克、红辣椒30克、葱20克，酱油25克，绍酒类5克，精盐1.5克，味精1 克，湿淀粉10克，鲜汤250克，胡椒粉1.5克,芝麻油10克,熟猪油100克. |
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| 麻辣田鸡腿的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒 主料：大活田鸡1500克 辅料：酱油25克，小红辣椒50克，醋10克，大蒜50克，味精2克，花生油1000克(实耗100克)，花椒粉1克，湿淀粉50克，料酒50克，香油10克，盐5克 制作： 1)用右手持刀在田鸡头部 |
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| 尖椒炒腊肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：浓香鲜美，风味独特 主料：腊肉250克 辅料：红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克 制作： 1) 将整条腊肉去皮，切成片；红绿尖辣椒切成段； 2) 起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起 |
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| 双色鱿鱼卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：红、白相间，菜色美观，同时可品尝两种口味 主料：鲜墨鱼300克，水发鱿鱼300克，油菜心8棵 辅料：泡椒汁5克，姜汁5克，蒜汁5克，白糖3克，白醋2克，盐、味精各适量，料酒20克，油100克，胡椒粉3克，番茄酱25克，水淀粉、鸡汤各适量 |
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