龙凤葡萄珠的做法

　　色香味：色型悦目，味道鲜美

　　主料：鸡胸肉 250克，草鱼肉 250克，油菜叶 300克

　　辅料：葱汁，姜汁各20克，鸡蛋 1个，盐，味精，老抽酱油，绿菜汁各少许，白醋适量，淀粉 50克，番茄酱 20克 白糖 50克，油 100克

　　制作：

　　1) 鸡肉，草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液，淀粉，葱，姜汁，盐，味精调味；

　　2) 油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀；

　　3) 起锅放水烧开后，将两种泥分别氽成栗子般大小的丸子，漂起时捞出；

　　4) 锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾成玻璃芡，下鱼丸，淋明油出锅；

　　5)再起锅入少许油烧热，下入番茄酱，加白糖，白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入 鸡丸，淋明油即可；

　　6)将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。 特点：色形悦目，味道鲜美。