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| 精武鸭颈的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、 |
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| 热干面的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的 |
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| 豆皮的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 若到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过"汉味"美食。“老通城”之所以有名，一则为有独特的名吃DD“三鲜豆皮”；二则因是“老字号”DD68年沧桑；三则改革之最DD全省餐饮业首家股份公司； 四则布局巧妙DD文化色彩浓郁。" |
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| 干贝丸子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。【制作过程】 1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在 |
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| 玉带财鱼卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】带 皮 净 财 鱼 肉300 克、水 发 冬 菇 、 水 发 玉 兰 片 各50 克、鸡 清 汤250 克火 腿100 克 【制作过程】1、鱼 肉 片 成30 片， 火 腿、 冬 菇、 玉 兰 片 切 丝； 2、鱼 片 码 盐， 两 面 拍 上 碘 粉， 放 上 |
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| 八宝桔盅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 香菇、马蹄、火腿、鸡脯肉、冬笋、莲子、桃仁、青豆各50克 【制作过程】1、桔子洗净，用花刀从蒂部雕开作盖，取出桔瓣成桔盅； 2、香菇、冬笋、马蹄、火腿、鸡脯肉切丁，莲自去蕊上笼蒸熟，桃仁用开水焯熟去皮掰成细 |
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| 针菇鸡丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鸡脯肉250克，金针菇150克，鸡蛋清1个。【制作过程】 1、鸡肉切丝，加蛋清，盐，淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调 料调成卤汁。2、鸡丝过油。3、姜丝，葱段呛锅，放入鸡丝，金针菇煸炒，倒卤汁烧开后起锅装盘即成。 |
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| 茄汁鳜鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克 【制作过程】1、鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。 2、青菜叶 |
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| 麒麟鳜鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】鲜鳜鱼1尾约1000克、香菇片50克、蛋皮片各50克 【制作过程】1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。 |
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| 八宝海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。【制作过程】 1、海参、蹄筋治净，切条；2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍 |
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| 橘瓣鱼丸的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】净 鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个 【制作过程】1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； 2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺 |
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| 扣三丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 蛋皮100克、冬笋100克、金针菇100克 【制作过程】1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。 |
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| 豆皮肉卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】豆皮2张、猪肥瘦肉、水发冬菇、山药、腌青菜 【制作过程】1、猪肉制茸，山药拍碎，冬菇切丁，再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。 2、豆皮发开切成6块，摊上肉茸，再卷成筒状，逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出，再蒸20分钟 |
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| 竹筒粉蒸排骨的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： “竹筒粉蒸排骨”是湘菜中为数不多的不辣的一款湘菜，糯而不腻、清新鲜香，让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣，也有如此多情的一面。原材料：米粉150克，排骨300克，剁椒40克调味料：盐6克，味精5克做法：1、排骨洗净，斩成小块；2、剁椒入 |
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| 老妈子带鱼-湘菜 |
2009-01-04 |
| 简介： 原材料：精选白带鱼300克，泡红椒20克，葱10克，野山椒25克，姜3克调味料：番茄沙司15克，红油10克，料酒5毫升，醋8毫升做法：1、带鱼清洗切段，加葱，姜，酒，盐，味精，醋腌约15分钟，红泡椒洗净切段； 2、油烧成5成热，逐块下带鱼，小火炸成金黄色捞出沥 |
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