实拍海外华人的支柱产业:洋人的“中餐”(组图)

　　早先，美国的中餐馆多是以粤式、江浙菜和台湾菜为主。美国东西两岸的一流中餐馆，都是粤式海鲜楼，特别是在纽约地区。这可能是原来广东人移民到美国的比较多、时间比较长的缘故。

　　而如今，华人在美国经营的中餐馆，有以清淡著称的广东菜、以北京烤鸭为代表的北京菜、以狗不理包子为代表的天津菜、以南翔小笼包为代表的上海菜、以烤羊肉为代表的新疆菜、以过桥米线为代表的云南菜……鲁菜、徽菜、湘菜、川菜等几大菜系的餐馆也到处可见。

　　在特区中国城(唐人街)，在华人集中的马里兰州罗克韦尔镇、在弗吉尼亚州阿灵顿郡、费厄费克斯郡，记者看到了大量的中餐馆，这些中餐馆中，从兰州拉面、台湾小吃、香港早茶、湖南剁椒鱼头、四川麻婆豆腐、南京红烧狮子头、到福建海鲜、广东潮州燕翅鲜鲍应有尽有。

　　中餐在美国，并不都是被动适应和被改变的命运。一些有文化追求的经营者，也在尝试用中国餐饮和中国文化影响周边的美国人。高档一些的中餐厅打扮得富于东方文化气氛。

　　在华盛顿的一家叫蓉圆的中餐馆，门面不大，里面分了高低不同4个区，大概有十几张桌子。餐馆曾经多次接待过大陆的领导人、台湾地区的领导人，还有美国当地的知名人士。餐厅门上有台湾行政部门负责人王金平的题字。据说当年蒋经国也在这里吃过饭。

　　在一家名叫“茉莉花”的中餐厅，美丽的女主人会于用餐期间演奏悠然的钢琴曲《茉莉花》，深深打动了在座的外国食客，也勾起了用餐中国同胞的思乡之情。

　　除了富于东方气息的用餐氛围，菜品本身也有着巨大的吸引力。首先，中餐讲究原汁原味原形，不破坏食物原来的自然形态，口味自然新鲜;其次，中餐荤素搭配的比例合理;其三，中餐讲求一大家子合餐(中国称为聚餐)，虽然不如美国分餐制卫生，但用餐气氛融洽体现心理大团圆。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/