FOIEGRAS CAN'T QUIT，形状酷似雪茄，放在一个金属质感的容器里，容器里还有一些类似烟灰的粉。这只「雪茄」的外壳是糖浆，里面包裹着鹅肝慕斯，搭配口感浓郁的西班牙雪莉酒(Sherry)。在上这道菜的时候，背景是意大利烟枪作曲家 Ennio Morricone 的配乐，四面墙上投射出美国西部荒野的影像。
上 Fish &Chips 的时候，场景变成了湿淋淋的英国，配酒首先登场，四面白墙上投影出下雨的场景，空气仿佛也有些冷，在雨声的背景音乐中，一个男人在叙述着：「Fish & Chips，这是阴冷多雨的英国……」。突然，餐桌亮了起来，一大面英国国旗投射到餐桌上，大小恰好，空气中响起了欢快而爆炸式的披头四歌曲——「Obladi Oblada 」。
军队似的10名侍者再次从厨房整齐走出，他们跳跃着，面带笑容把一个巨大的彩绘盘端到我们面前，中间那一小坨，是 Paul Pairet 所诠释的「Fish& Chips 炸鱼薯条」。
TruffleBurnt Soup Bread(松露炙烤汤汁面包)，这道菜登场的时候被罩在一个圆形的透明玻璃盖中，里面烟雾妖娆，一闻原来是雪茄烟雾。透明罩下的面包浸在奶油酱汁中，上面是泡沫，另一面则是烤过的松露，搭配来自美国加州 Francis Coppola 酒庄的 Chardonnay 白葡萄酒。背景墙上是森林的动画，空气里散发着淡淡的松木香。
而这个时候，最令我吃惊的一幕诞生了：面前的一堵墙缓缓打开，出现在眼帘的，是一棵300年的老樟树的根部!活生生的，巨大的樟树根基一清二楚展现在你眼前，感觉相当的「震慑」——这简直是感官料理和当代装置艺术的结合。
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