出人意料的酸菜制作全过程 满眼白菜很壮观(组图)

　　作坊里渍酸菜最初的流程与马路边上临时场地的情形一样，所不同的是，马路边的大白菜半熟后，市民会将其送回各自家中发酵，而这里进将半熟的大白菜统一在作坊里发酵最后进入市场销售。图为在作坊里，工人正在搬运经过短暂发酵已经变色正在向酸菜状态过渡的大白菜。

　　将蓝色大桶的变色大白菜转移到白色平台上。

　　将白色平台上的变色大白菜装袋。

　　机械封口。

　　封口工旁边堆放着装袋的变色大白菜。注意那一桶清水，封口工在封口之前需要往塑料袋里添适量的清水，便于发酵。

　　将封口的袋装变色大白菜放到传输带上。

　　袋装变色大白菜被送到竹编的圆柱形大容器里，经过大约一周的发酵周期，大批量的成品酸菜就可以上市了。