靠海吃海的烟台美味 开眼看看啥叫生猛海鲜(组图)

　　据说这里的烤鸭是全烟台做的最“北京”的，几乎美桌必点，而且外卖窗口整天都排大队。不过我们从北京来的，想吃的还是正宗鲁菜，所以烤鸭还是回家再吃吧。

　　介绍一道以前没有见过，到烟台才第一次吃到的海鲜菜——温拌扇贝。以前吃扇贝，通常都吃蒸的，要么就是吃扇贝炒的菜，这样拌着吃的，还是第一次见到。所谓温拌，就是把扇贝取肉，过热水焯熟后，放入新鲜蒜片和各种调料，拌着吃的，味道鲜咸适口，别又风味。山东的蒜一点都不辣，反而恰到好处地调起了鲜贝的鲜甜味道。

　　豆豉蒸竹蛏：这就是点菜时看到的大竹蛏，个儿真够大的，看着就肥美，当然也不便宜，15块钱一只，我们一人一只，做法是豆豉蒸。竹蛏被剖开，一面撒上蒜蓉和豆豉，上锅蒸熟，鲜美的汤汁都留在里面，出国时撒上了香葱末作为点缀，啥事好看。一看下去，肉质真是肥美啊，而且还有着贝类海鲜特有的韧劲。

　　葱烧海参：一道具有代表性的鲁菜，我曾经在写北京鲁菜老字号“同和居”的那篇博客中介绍过，那是同和居的镇店大菜，168一盘起步，比较高档。但在烟台这样的海鲜产地，这道菜就不那么高高在上地端着了，它变得那么的平民化和用以接受，30多块钱一盘，已经用的是不错的养殖海参了。

　　开背虾：虾处理的非常讲究，炸的香气四溢，是一道非常好的下酒菜。

　　过油鸟贝：这又是一道以前没吃过，到这儿才尝到的菜式，其中的鸟贝，我甚至连听都没听说过。这就是鸟贝，大概是因为尾巴像鸟的尾巴得名的吧，口干嘛咬上去咯吱咯吱的。做法也很特别，用新鲜的生菜叶子铺底，上面放上焯好的鸟贝，最后过上放好作料的辣椒油。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/