其实呢这在行业内不算秘密，就像“沃尔玛的绿色猪肉事件”一样，行业其实没有秘密。做绿色或者有机食品在超市有两种办法一引进拥有认证绿色或者有机资格的供应商和厂家，二自己印个标签往上贴。大超市一般选择前一种，一些小超市选择后一种。
个人认为你可以把好的东西卖贵一点，做精选商品，但是造假就是你的不对，比如永辉就是这样做的。永辉最出名就是产地直接订购农副产品，但是你去看看有绿色或者有机标签没。(我接触过的门店没有，也许区域进货会有差别)。
有一点，不管他是什么店，无论是国有还是外资，无论大或者小，它们是以盈利为主要目的的，不是来做公益的。请不要去神话它们。
2超市食品安全的把关
消费者大多认为超市应该负把关责任，把所有有毒有害的东西统统拒之门外，给所有消费者营造一个安心的消费环境。这种想法是美好的，但是现实又是怎么样?本章主要从超市进货模式来讲述下食品安全，超市正在做的，和所能做到的。
在现在食品安全被重视，工商部门有时候也会到超市抽查下，所以现今食品类产品进入超市，超市会要求提供公司所需要的证件外，还会要求提供商品质量检验报告，是进场的每种商品质检报告。质检报告有效期是半年的，也就是说正规的超市会要求供应商须半年提供一次。有些供应商经销的商品多，一拿来就是厚厚的一叠。于是这重要的一关就会有弊端出来了，超市的管理人员不是质检专家，根本无从鉴别质检报告的真假。也就是说有些供应商会在这个环节造假，原因是要厂家质检太麻烦了，然后产品又极多，有时候凑不齐，只好伪造几份混到真的里面去，你想在百来份甚至几百份里找几份假的出来很难，很难，更不用说你在根本不知情的情况下!我以前有个老板就干过这种事，有份质检报告过期，厂家呢又没法提供，然后他就造假了，我看了N遍也没看出差别。虽然这种现象是极个别的，但是如果有万一，产品出事了，怎么办?
对产品质量问题，在超市跟供应商签订的合同一般都会有约定，出现质量问题由供应商或者厂家承担全责而且保留追究法律责任的权利。这个合同条款的主要目的是超市减少万一出现质量问题承担的责任，也是最后的一道防线，如果厂家故意销售伪劣商品是要担责的。因而呢如果你在超市买到伪劣商品，一时找不到厂家，那你就找超市，这点是肯定的!
像思念的饺子门事件，很多消费者，就提出这样的疑问，超市怎么会卖有质量问题的商品呢?超市应该对商品进行检验!还是那句话，想法是美好的好，可是你能想想么，要对商品进行严格的质量检验，不是几个试剂就能解决的，而是需要一个实验室，这个恐怕不是一般超市有实力做的，好吧就算有了实验室，大型超市一天销售商品超万种，每日进货数千种，就算你有那个能力检验只怕商品都卖完了，你那批次的商品还没检验完!那么超市是怎么验货的呢?当后台一切都ok了，好这时候厂家或者供应商就开始送货了，这时候你知道商品的质量是谁在给你把关么?是超市的收货部门!收货部门的验货基本是靠肉眼和经验的，所以对于包装食品他们无能为力，他们不会知道哪个食品的菌落群数超标，更不会知道哪个奶粉会有三聚氰胺。他们能够对的就是对于一些生鲜商品的质量做些把关。收货部门还会做一点就是商品保质期的把关，在收货的时候对生产日期进行记录，对于超过一定保质期的商品不予进入超市(行业标准是保质期不能超过三分之一)。收货部门记录保质期然后记录进超市后台电脑系统，可产生保质期自动预警。不过自动预警对周转极快的商品没有作用，销售系统是无法识别你卖的是哪批货的。所以很多超市都不进行预警设定。对临近保质期商品是用现场营业员进行下架的。下架后再退回到供应商那里。于是又出现了一个问题，供应商或者厂家对一些商品进行重新包装，再回流到超市，直到落入消费者的肚子。今年媒体也在热议这种情况，确实让人很愤慨。很多人又开始指责超市，超市的收货部门所能做到的不多，这也是超市的无奈。有种牛肉干建议大家不要吃的，《绿盛牛肉干》，五年前被查出用过期商品进行回锅再包装。个人认为无良的厂家就不该放纵。
当商品通过了收货部门，正常情况下就进入卖场销售了。这时最后一个把关就是现场主管和营业员了，当然他们能做的也是仅限于肉眼所能看到的。主要对一些出现质量问题的商品进行下架，注意哦是已经出现问题的，肉眼能看到的。如果没看到呢，就有可能被你买回家了。比如说有人就在网上亮出某品牌香肠的如何的发霉啊，变质啊，云云。事实包装食品进行过正常的消毒，还是有可能在保质期内变质，所以这是正常现象!你们如果细心一点就能看到一些常温小菜的外包装上写着，“漏气，涨袋，请勿食用”为什么会有提示呢，因为这种情况经常发生!这是允许的!当然漏气涨袋后不能卖，我们会收起来。具体原因比较复杂需要专业人士来解释，我就不多说了。超市相对而言来说还是比较有保障的。
个人认为真正要对商品责任应该是我们的政府部门，加强对超市商品的抽查力度，完善商品进销存的监督或者在源头上对食品厂家做严格监管，真正有能力做到的只有我们的政府部门。像沃尔玛抓痛它一次，它还敢那么嚣张么?所以作为消费者应该了解哪些商品是比较高危容易发生质量问题的商品。哪些商品会容易存在潜在的风险?这个我明天再说，我会把经验告诉大家!敬请期待!
3食品安全的隐患。
说到食品安全不能不提到食用油，人们所担忧的地沟油。地沟油有没有进入超市这个我不敢妄言，但是地沟油进入餐桌(主要指饭店)是肯定的。在杂谈上有某人说地沟油进入餐桌是不可能事，我不知道他有多无知，不了解现实在乱说。我在十年前就在北京看到批发商把一桶桶地沟油送到小餐馆。地沟油发展至今有些事真的很难说!我们只能希望政府的严厉打击禁止地沟油流入餐桌。根据报道一桶普通的花生油成本大概在80元，那么80元以下的花生油你就该斟酌了。所以低价油还是劝君购买时慎重一点。
那么在超市那些商品比较容易出现质量问题呢!是有可能会，大家也不必太紧张，我把它们列出来，希望大家购买的时候多注意一下。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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