柱侯酱凤爪的做法

[原料/调料]
鸡爪 240公克
太白粉 20公克
辣椒 1根
水 240

(1)麦芽糖 1小匙
白醋 120
(2)叉烧酱 2大匙
盐 1/3小匙
鲜鸡粉 1/3小匙
糖 1小匙
辣豆瓣酱 1小匙
(3)麻油 1小匙
豆豉 1小匙
柱候酱 1大匙
 
[制作流程]
(1)将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
(2)煮沸1锅水，将调味料(1)加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冷水，沥干水份后备用。
(3)将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240的水，用小火煮20分钟，然后取出冷水，沥干水份后备用。
(4)辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料(2)，最后加入辣椒末及调味料(3)拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸恢校�么蠡鹫�0分钟即完成。