揭秘中国古代的冰箱 有的今人竟然无法复制(组图)

　　采、码、藏都是技术活儿

　　采冰、窖藏是技术活儿，一般人是干不了的。清朝时期，给宫廷采冰、藏冰的多是北城的穷苦人。他们掌握了这些技术后，一般每年都会给皇室采冰、藏冰，他们干这一次活儿基本就够家里吃半年的了。不像有些文章中说的朝廷会给他们皮袄、皮裤、皮手套，其实朝廷根本不会管这些，这些装备只可能发给有关的官员。那些采冰的人只能穿着自己的破棉袄、棉裤，脚上穿着毡兀拉。

　　采冰都是在夜里进行的，因为白天温度高，而且人多。采冰一般是使用冰镩把冰裁开，然后再用拉钩把冰拉上来，最后用排子车或绳子拉到冰窖里去。

　　冰块大约有一米长、八十公分宽、一尺多厚，有一百公斤以上，一个人是几乎没法把冰块抱上车的，采冰人的辛苦可见一斑。码冰更是项技术活，采好的冰一般用铺了草垫子的跳板从门上顺下去，码冰的时候上下层之间要放草席子，防止冰冻在一起，有时码上面的冰还需用跳板把冰推上去。

　　冰码好之后就要用土把冰窖门埋上。冰窖要到农历的五月初二才开门，直到七月二十。这时冰窖里面温度很低，而外面很热了，运冰的人进去的时候往往穿着棉袄、棉裤，出来的时候就光着膀子，非常的辛苦。冰窖的冰用马车运到宫里府上，供贵族享用。

　　■ 器物

　　宫廷盛冰器皿大同小异

　　●王彬，鲁迅文学院副院长

　　古代皇室冬天采冰贮存在冰窖里，夏天便用冰来降温、冰镇、保鲜。宫廷中盛冰的器皿有很多种叫法，如冰鉴、冰盘、冰酒器、冰桶、木冰箱等等，叫法虽多，但它们的功能外观大同小异，有些只是大小形状的差异。冰鉴、冰盘差不多，都是盘状的，将冰放在其中，降温或冰镇。冰桶或木冰箱的容积则要大些，最大的大概可以盛十几公斤冰，它们都是锡皮木胎，锡的导热性弱，能起到隔热的效果，延长冰的使用时间。冰桶一般肚大口小，顶部有的有盖子，有的没有，底部有孔，可以排放冰融化成的水。冰桶、木冰箱也是冰盘、冰鉴发展而来的。总体来说，宫廷中盛冰器皿的主要功能是降温。

　　■ 秘境

　　义和冰窖与抗战

　　●王之鸿，东城区委党史办主任

　　当年，一位亲王十分赏识习武的陈善义、陈善和兄弟，便将东直门外冰窖赏赐给两兄弟经营，他们取名字的最后一字，给冰窖取名为“义和冰窖”。后来，陈善义的儿子陈耀华接管了冰窖。由于经营得好，义和冰窖在北京很有名气。陈耀华还当上了全市冰窖行业工会会长和东直门地区联保公所的联保长。

　　抗日战争时期，党建立了平津情报站，地下党员郑大初到北平，正逢日本人强化治安，到处搜捕抓人，一时东躲西藏竟无处安身。在陈耀华的帮助下，郑大便被安排到义和冰窖，公开职业是冰窖的记账先生，化名陈余庸，对外称陈耀华在原籍的本族兄弟。

　　当时，东直门是日军重点防护区，一有紧急情况就关东直门，但义和冰窖的汽车却能随时叫开东直门。郑大曾坐着义和冰窖的汽车去日本宪兵队了解情况，做地下工作。

　　陈耀华利用义和冰窖，多次为地下党员提供秘密掩护点和公开的身份掩护，为党的地下工作做出了巨大贡献，可以说北京地下工作的开始和发展都和义和冰窖息息相关。