实拍云南做豆腐干的夫妻档 一做就是二十年(组图)

　　点豆腐是一门学问，用量多少很关键。老话说：世有三难，打铁、撑船、推豆腐。不过如此困难的事，在他们夫妻眼里只是小菜一碟，他们用石膏点制，做出的豆腐干味道微甜，口感滑嫩。

　　点好的豆浆经过十五分钟沉淀，接着舀进木制模具里滤水压制，整个过程中，夫妻俩注重细节，一丝不苟。

　　夫妻二人分工合作，重活、累活丈夫抢着做，轻活、巧活让给妻子做。图为豆腐倒进模具后，陈世美仔细观察，整理纱布。

　　闵清华将空心水泥砖一块块搬到木箱上压制豆腐干，虽然砖是空心的，但整块也有40斤重，每个木箱上需搬4块水泥砖压上去，这个环节相当辛苦。

　　压制成型的豆腐用刀切块，一个模具里豆腐刚好切成16小块。

　　熏烤豆腐干既是苦活，又是细活，烟熏火烤的滋味不好受，干湿软硬的程度要适度把握。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/