又到小龙虾上市季 这才是吃龙虾的正确姿势(组图)

　　吃.虾.攻.略.第八式

　　抽虾线

　　大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。

　　虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~

　　虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

　　吃.虾.攻.略.第九式

　　吃青虾

　　专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青，红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳，壳比较软，肉比较水嫩，营养价值较高。做熟后红色较浅，略微发黄，如下图：

　　以上就是吃虾攻略的全部内容了，是不是觉得吃小龙虾也是一门学问呢?

　　实拍舌尖上的重口味衢州 清水小龙虾清水鱼

　　衢州地处浙西，与江西交界，地理位置的原因导致其饮食更重色重味。大学时，同宿舍有位衢州姑娘，其每次回家归校，必然带回一样东西：一大罐她妈自制的辣椒酱，美眉令村妇这个同为浙江土著者咋舌。衢州人的重口由此可见一斑。

　　衢州美食，最广为流传的莫过于三头一掌，即兔头鱼头鸭头和鸭掌，但时下风头一时无两的恐怕还得首推：青狮。

　　青蛳长在钱江源源头开化地区的活水中，因泥少干净，故被称为清水螺蛳，和一般螺蛳不同，它外壳呈黑色细长型，肉为灰绿色。要吃到最鲜美的得去齐溪镇，生长水域的水质越好，青蛳的个头越大，颜色越黑，肠子越绿，吃起来也才越有味道。

　　青狮做法有清炒、酱爆、葱油焖烧等，开化地区的特色是用紫苏调味，紫苏不仅可以起到除泥腥的作用，还能中和螺蛳的性寒。烹制青狮前，要先剪去青蛳的屁股，然后浸养在清水里，滴几滴素油，可以帮助青蛳泥沙和卵(怀孕期会有)吐得更干净。

　　青蛳以清炒为最佳，先将适量油倒入锅中，八成热时，将切好的蒜末、葱段、姜丝、辣椒块下锅，快速炒动一分钟，入青蛳，不断翻炒同时倒些料酒和糖，之后再加入紫苏叶，待炒得螺肉变色，螺口上的盖子脱离时，加入精盐和少量清水，盖上锅盖，小火焖烧，待锅汤烧沸了，加少许味精，翻炒两遍，撒上葱花即可出锅。

　　吃青狮亦是门技术活，如果拿牙签什么的去挑简直弱爆，但是不用这些有时候又吃不到肉，咋整?告诉你一个秘诀：如果真的西不出来，就先吸头再吸屁股再吸头，搞定。

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