太诱惑了 到长寿之乡海南恶补海南特色美食(组图)

　　海南万宁

　　整个海南素有长寿之乡之美誉。长寿，肯定与饮食关系密切。所以，与其惊叹海南人之长寿、或苦苦寻觅人家的长寿秘籍，倒不如潜心研究和品尝海南菜。

　　海南菜源于中原餐饮，历经2000年发展，融汇了闽、粤烹艺，吸收了黎、苗食俗，引进东南亚风味，从而形成了自己的鲜明特色。皇帝去过海南十多次，可以说吃遍了海南的经典风味小吃和特色菜。概括起来，海南菜有三个特点：

　　一、保持食品用料的原汁原味是海南菜的传统，也是它的最突出特点。但凡海鲜均以清蒸为主，鸡鸭鹅也多为白切就是佐证;

　　二、就地取材物尽其用。比如椰子饭、菠萝饭等都采用了本地特产水果;

　　三、地域性强。往往是一看菜名就知道是哪里的特色菜，比如文昌鸡加积鸭东山羊和乐蟹，这四大名菜均与地名挂钩，和乐蟹甚至精确定点到乡镇。

　　这次来万宁，有幸重新品尝了东山羊和乐蟹，以及很多颇具特色的地方美食，临行前又在海口骑楼美食街恶狠狠的补了些海南特色美食。索性在今天的博文里一并“博”出了事。

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　　东山羊是海南四大美食之一，是海南省万宁市东山岭的特产。东山羊毛色乌黑，食之肉肥汤浓、腻而不膻，且有滋补养颜防湿热美容之功效。 之所以美味，是因为东山羊生活在东山岭，当地盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物，东山羊就是长期食用鹧鸪茶的叶子才使得其肉质鲜嫩而没有膻味。吃法有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等。

　　在万宁市和乐镇与万城镇北坡之间有一个接近于闭合的港湾，面积约38平方公里，是海南岛最大的海岸泻湖。著名的和乐蟹就生活在这里。和乐蟹学名锯缘青蟹，其膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是脂膏，看上去金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，而且富含营养，兼具补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核之药用功效。和乐镇的螃蟹之所以肥厚味美，是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处，海水较淡，长有大量海草海菜，非常适宜螃蟹生长。每年的端午节、中秋节是品和乐蟹的最佳时段，此时和乐蟹蟹膏最多，多到可溢出体外。

　　和乐蟹之“膏”

　　清蒸带子里面加了粉丝，增加了口感。

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