咸鲜香辣 盘点不可不吃的贵州民族特色美食(组图)

　　贵州酸汤的种类有很多种，而这种属于苗族的鱼酸汤，汤底的酸不是来自于醋，而是来自于番茄。

　　制作酸汤的番茄被贵州人称为”毛辣角酸“，是一种野生番茄，它的酸味醇厚，色淡红而清香，通常是将新鲜的野生毛辣角洗净，放入泡菜坛中，再加入仔姜、大蒜、红辣椒、盐、糯米粉及白酒，腌制15天后就成了浓酸的汤底。

　　汤开锅后大约二十分钟，鱼肉就熟了。

　　此时，一定要先喝一口原汁原味的酸汤，酸辣鲜香，十分开胃。然后再沾着干辣椒的小料吃鱼肉，店主推荐的黄鲶鱼果然好吃，鱼肉滑嫩肥美。

　　吃罢鱼肉，可以尽情挑自己喜欢的涮品加入酸汤中，油炸的松肉和莴笋条都很受欢迎。