北冰洋重生记:从被人遗忘到3个月卖1000万箱(图)

　　“研发出一种配方后，先是我们团队3个人尝，觉得可以，就交给一个几十人的专门的品尝团队再尝。”这个几十人的团队由一些喝过老北冰洋的人以及一些在老北冰洋工作过的人组成。有些老人甚至拄着拐杖来试喝。在他们品尝后，北冰洋通过员工家属找到大量年轻人进行口味尝试。

　　“如此反反复复半年之久，不是找寻当年的味道，而是研发适合现在年轻人而又有老北冰洋气味的全新口感。”邢慧明还要考虑配方在批量生产时的可行性。“要把这个配方整个的生产流程、配料比例记录下来，还要把流程优化为可以用机器生产的模式。”

　　从一张白纸开始的并不仅仅是汽水配方。

　　“外包到底是用玻璃瓶还是可抛弃纸包，当时我们研究了很久。”李奇觉得除了可回收玻璃瓶成本更低的优势外，采用玻璃瓶外包对品牌形象也更有利。“不可否认，北冰洋复出最开始，我们依靠的是老品牌的影响力。”

　　几乎与口味研发同时进行，北冰洋开始重新设计自己的玻璃瓶外包。“不仅是要美观，还有卫生问题。比如瓶身不能有太多的沟壑纹路，因为那样会很难清洗。”留学归来的年轻设计师张冰一进入了李奇的视野。“我觉得让年轻人设计更符合未来的市场定位。”张冰一的团队全部由地道北京“80后”组成，有些成员家中长辈开的店还卖过北冰洋汽水。能够帮助自己喜爱的老品牌回归，他们甚至愿意免费接下这个设计。

　　既要美观，又要实用，让这次设计经历了上百个草案。

　　“定完草案，我们要给玻璃瓶生产企业看图纸并提出我们的标准，对于代工企业我们选了很久。”李奇说。他们提出来的标准是从1米高处垂直下落第一次落地不碎。

　　2011年9月7日，第一瓶新北冰洋下线。

　　邢慧明对自己的“作品”相当自信，“仅仅二氧化碳含量这一项，现在的北冰洋能做到开瓶后12小时仍有大量气体融在水中。把开瓶的北冰洋放上一夜，第二天仍然能喝到汽水而不是糖水。”一位年轻时酷爱收集北冰洋汽水瓶盖的消费者表示，当年那个味道具体是什么样自己已经说不清了，但新北冰洋的口味肯定跟它高度相似。“那种感觉还是能喝出来的，但似乎又不完全一样。”

　　成也终端，危也终端

　　李奇曾担心北冰洋会死，并不是空穴来风。“我们本钱少，现在竞争如此激烈，一步走错砸了牌子，可能北冰洋就再也爬不起来了。”

　　其实危机早已出现。

　　六七年前，北京街头重新出现了“北冰洋”的身影，尽管口味古怪，有些怀旧者还是趋之若鹜。

　　在广为流传的网帖《80后遗失的记忆》中，有这样一段文字：“你可以随便去问一个在北京长大的、1990年以前出生的孩子，在他们的童年里，陪伴他们长大的汽水是什么?唯一答案只有北冰洋。”

　　问题在于，当时正宗北冰洋汽水尚未恢复生产，这些怀旧者喝到的是山寨产品。两个月前，李奇跟随一些媒体记者参与了一场围绕北京市场进行的“山寨北冰洋”调查。在一家山寨北冰洋的生产车间中，他看到了与自己产品几乎相同的玻璃瓶。“当时真的很震惊。我们是2013年才把玻璃瓶专利申请下来的，但我们2011年就已经上市了，这些山寨作坊就这么肆无忌惮地抄袭着。”在李奇看来，饮料是要跟消费者“亲密接触”的产品，山寨仿制带来的不仅仅是品牌形象的损害，还有安全隐患。“我真的很紧张，这样的山寨饮料要是喝出问题来，北冰洋恐怕都会有口难辩，玻璃瓶外形几乎一模一样。”

　　危机远不止此。在今夏的脱销时刻，一些地方给北冰洋标上了10元甚至20元的天价。

　　实际上北冰洋给所有分销商的出厂价统一为39元一箱为了鼓励终端销售，北冰洋采用让利战略。“分销商送到终端一般是42元一箱。”如此一来，每一个终端渠道获得北冰洋的成本是1.75元一瓶。“有一些物流成本高的地方可能会比1.75元略高一些，但绝对不会超过2元。在这样的情况下，我们允许终端卖到2.5元。”

　　而当下北京市场上，大量北冰洋被标价4元。除了40多家义利食品门店外几乎没有直营终端渠道的情况下，北冰洋对终端的定价权似乎并不具有较高控制力。

　　“这种现象对北冰洋是不利的。北冰洋不是高端饮料，而是要走入寻常百姓家的饮料。”李奇开始了布置，“我们的调研团队已经在北京市场和天津市场进行调研，把定价过高的终端情况反馈给总部。”北冰洋会通过暂停发货的方式抑制终端高定价行为。“直到价格回归正常再发货，特别严重的话我们甚至可以终止合作。”李奇认为，让利终端的战略一旦演变为终端失控，便会严重透支消费者对北冰洋的印象分。

　　屋外的雨小了许多，他再次点燃一支烟，“我们的目标消费者是80后、90后，在他们小时候北冰洋已经处于停产状态。对这样的消费者，怀旧牌真的管用吗?”