上海《米其林餐厅指南》为何让网友炸开锅?(组图)

　　米其林侦探的招聘要求

　　几年前，BBC曾经出过一部米其林的纪录片：Michelin Stars The Madness of Perfection，期间美食评论员采访到了当时的米其林指南主席吉恩卢克纳特，采访地点是在地下室...据说是不能曝光他们的办公室，因为办公室里有好多美食侦探走来走去，不能让媒体拍到他们。搞得这么神秘其实是为了评审过程的公平公正，让侦探和普通顾客一样，订座、点菜、用餐及付款。所以，在某家餐厅用餐的某对夫妻或者生意伙伴也有可能真实身份是米其林的侦探。只有在需要获得更多资料时，比如进入厨房查看，他们才会在用餐完毕并付款后向主厨暴露身份，不过这种情况很少发生，估计这种情况下主厨要哭晕在厕所了...早知道就做得更好一点了...侦探们的评价标准是原料，烹饪技艺，创新，是否物有所值和烹饪水平稳定性。

　　餐厅拿到的星级不是一成不变的，每隔18个月星星就有可能发生变化，所以，这事儿也挺勉励厨师和餐厅不断努力，把餐厅经营的更好。升星当然最好了，但是降星就比较尴尬了，所以，米其林厨师的工作压力应该也蛮大的，之前还曾经闹出过人命。2003年，法国一家名叫La Cte d'Or的米其林三星餐厅被传将被降到两星，这家餐厅的主厨Bernard Loiseau本身就工作压力很大，据说还欠了很多债，谣言四起更是雪上加霜，最后,经受不住压力的他选择了自杀。

　　Bernard Loiseau

　　不过对于大多数大师傅来说，成为米其林餐厅主厨当然是好事啦，毕竟它能让窄巷里名不见经传的特色小餐馆瞬间门庭若市。另外，引用某位围观群众的吐槽：上海米其林餐厅推出后，最开心的应该是房东了，因为可以光明正大涨房租了...哒哒君觉得，上海米其林餐馆引发的吐槽中就这句最实在了，而且也是客观存在。