【做法】 烧 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 根茎 【味型】 酱香 【成菜】 热菜 【来源】 川味江湖菜 原料 净鲜冬笋、豌豆苗、甜面酱、白糖、味精，酱油、高汤、麻油、植物油各适量。 制作 1、将冬笋洗净、沥干水分，切成长条。 2、锅内注油烧热，放入豌豆苗、精盐煸炒至熟，盛入盘的一端。 3、锅内注油烧热，放入冬笋过油捞起；锅内留少许油，下入甜面酱炒熟，放入高汤、酱油、白糖、冬笋烧至汁浓，加味精，麻油颠匀出锅，盛入盘的另一端即成。 特点 质嫩鲜脆，酱香味浓。 小贴士 冬笋营养丰富，具有利尿、化痰功效，适用于浮肿、糖尿病患者。
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