【菜名】 鲜椒鲈鱼 【做法】 蒸 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 川味江湖菜 原料 鲈鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蒜、淀粉、精盐、味精、料酒,糖、花生油、酱油,高汤各适量。 制作 1、将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。 2、青椒,红椒择洗干净切成粒,葱,姜、蒜切成末。 3、将鲈鱼摆在盘内,加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用;炒锅注油烧热,放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸,撇去浮沫,加白糖、味精、精盐、酱油、淀粉勾芡收汁,淋在鲈鱼上即成。 特点 咸鲜微辣,椒香浓郁。 小贴士 鲈鱼肉质细嫩、味美清香,营养和药用价值都很高。 加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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