【菜名】 风味回锅肉 【做法】 炸 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 猪肉 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 【来源】 经典川菜 原料 荷叶饼100克，带皮熟五花肉400克，香葱、豆瓣酱、酱油、糖、味精、花生油、姜蒜末各适量。 做法 1、将荷叶饼切条，五花肉切大片，香葱切段。 2、锅内注油烧至七成熟，下入切好的荷叶饼，炸至金黄、松脆，捞出装盘内。 3、锅中注油烧热，下入豆瓣酱，葱姜蒜炒香，倒入切好的五花肉干炒至出油，加入酱油、糖、味精、香葱，炒好盛在炸好的荷叶饼上即可。 特点 五花肉香辣，荷叶饼酥脆。 烹饪秘诀 带皮五花肉要用肋五花肉，切片时一定要薄。 加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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