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辣子酱爆肉的做法

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

【菜名】辣子酱爆肉

【做法】炒

【菜系】川菜菜谱

【主料】猪肉

【味型】酱香

【成菜】热菜

【来源】经典川菜

原料猪脊肉500克，干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、花生油、葱姜各适量。做法 1、将猪肉切丁，入味上浆：笋尖、黄瓜切丁，葱姜切片。 2、锅中注油烧至三成热，下入肉丁滑散，再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。 3、锅中留油少许，下入葱姜、甜面酱炒香，倒入滑过油的原料，翻炒均匀即可。特点酱香浓郁，色泽红亮。

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