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辣味蒸排骨的做法

www.sinoca.com 2009-01-04  网络


  • 【菜名】 辣味蒸排骨
  • 【做法】 蒸
  • 【菜系】 川菜菜谱
  • 【主料】 猪肉
  • 【味型】 香辣
  • 【成菜】 热菜
  • 【来源】 经典川菜 原料 鲜排骨500克,香菇50克,香葱、蒜茸辣酱、味精、盐、老抽、胡椒粉、鸡粉、料酒、香油、姜、花生油各适量。 做法 1、将排骨洗净,剁成长3厘米的段,用凉水冲去血迹,用抹布沾去水分。 2、将蒜茸辣酱、味精、盐、鸡粉、老抽、胡椒粉、香油、料酒调成酱,均匀地抹在排骨上。 3、将排骨、香菇放入蒸笼蒸熟,撒上香菜末,烧热花生油浇在菜上即可。 特点 排骨鲜嫩,味道美,咸辣独特。 烹饪秘诀 排骨一定要冲去血水;蒸时最好在蒸笼放个盘子,以免汁流失。
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