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辣炒土豆丝的做法

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

【菜名】辣炒土豆丝

【做法】炒

【菜系】川菜菜谱

【主料】根茎

【味型】香辣

【成菜】热菜

【来源】经典川菜

原料土豆500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。做法 1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。 2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。 3、锅烧热油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入土豆丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。特点咸鲜味辣。烹饪秘诀切土豆丝时，先把片切均匀，这样丝就切匀了；出锅前淋米醋能保持菜的清香，而不破坏菜品口味。

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