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香麻鸡块的做法

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

【菜名】香麻鸡块

【做法】煸

【菜系】川菜菜谱

【主料】鸡肉

【味型】麻辣

【成菜】热菜

【来源】经典川菜

原料小公鸡(半只)、灯笼椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、盐、料酒、葱、姜、生抽、花生油各适量。做法 1、将鸡洗净剁成小块，用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制30分钟。 2、锅烧热油，倒入鸡块小火慢炸，再大火炸至金黄色捞出；把蒜瓣炸至金黄色捞出。 3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱炒香酥，放入鸡块、蒜瓣、味精、盐、芝麻炒匀即可。特点辣味十足，鸡香麻酥。烹饪秘诀腌制鸡块时生抽不可放太多，以免炸时颜色变黑，辣椒用小火慢炒才酥香。

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