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虎皮尖椒的做法

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

【菜名】虎皮尖椒

【做法】烧

【菜系】川菜菜谱

【主料】蔬菜

【味型】香辣

【成菜】热菜

【来源】经典川菜

原料尖椒400克，猪瘦肉200克，蒜米、味精、盐、蚝油、老抽、白糖、花生油各适量。做法 1、猪肉切末，蒜切末。 2、将尖椒洗净切去两头，炒锅注油烧至九成热，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。 3、锅留底油烧热，下入猪肉末，蒜色，烹入料酒，加蚝油、老抽、味精、白糖烧开，倒入尖椒，勾芡炒匀即可。特点肉香味浓，辣味十足。烹饪秘诀炸尖椒时，要控干水分，以免下锅时油溅起；勾芡不能太厚。

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