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鲜辣花枝片的做法

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

【菜名】鲜辣花枝片

【做法】炒

【菜系】川菜菜谱

【主料】其它水产

【味型】香辣

【成菜】热菜

【来源】经典川菜

原料荷兰豆200克，墨鱼400克，胡萝卜80克，辣椒酱、味精、盐、料酒、香油、花生油、淀粉各适量。做法 1、荷兰豆去筋洗净，胡萝卜切成花形。 2、墨鱼洗净切成夹刀片，焯水滑油后控油待用。 3、将荷兰豆、萝卜花焯水过凉，放在盘底；锅烧热油，爆香辣椒酱，烹入料酒，加味精、盐，倒入墨鱼片炒匀，勾芡，淋香油，倒在荷兰豆、胡萝卜上即可。特点颜色美观，味道爽脆。烹饪秘诀墨鱼焯水时，水中加适量料酒，可去除腥味。

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