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宫爆螺片的做法

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

【菜名】宫爆螺片

【做法】炒

【菜系】川菜菜谱

【主料】其它水产

【味型】香辣

【成菜】热菜

【来源】经典川菜

原料海螺500克，炸花生300克，青尖椒、圆葱、泡椒、盐、料酒、花生油、辣椒油各适量。做法 1、将海螺去壳去除黏液留黄，片成薄片，焯水捞出。 2、花生去皮，青尖椒、圆葱分别切粒，泡椒剁细。 3、锅烧油，下入尖椒、圆葱、泡椒炒香，烹入料酒，加盐调味，倒入螺片、花生炒匀，勾芡，淋辣椒油即可。特点味道爽脆，颜色鲜亮。烹饪秘诀海螺焯水要快速捞出，以免烫老，炒时最后出锅要快。

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